应对我国人口老龄化探索食用黄精粮食化和产业化-《粮食问题研究》(2021年4期).docx

龙源版权所有 应对我国人口老龄化探索食用黄精粮食化和产业化作者：路子显来源：《粮食问题研究》2021年第04期 摘要：本文首先分析了我国人口老龄化态势，认为老年群体的健康发展关乎社会的长久稳定和谐，必须开发适合老年人群营养健康需求的食品或粮食。黄精是一个药食兼用物品，对治疗心肝肺相关疾病、抗炎和解毒、抗疲劳和衰老等方面均有良好效果。其次，本文仔细探讨了食用黄精资源和食用价值，着重介绍了黄精食用产业发展、单位产量、栽培种植、资源分布广和经济效益等方面的特点。此外，黄精可以林下种植，不与主粮争地;适合规模化种植，产业化管理。最后，提出了发展黄精产业的具体措施。本文目的是探索中国黄精产业化之路，为加速食用黄精粮食化抛砖引玉。 关键词：人口老龄化 黄精 粮食化 产业化 一、前言 “十四五”期间，我国老年人口将突破3亿[1]，将从轻度老龄化迈入中度老龄化。因此，探索适合老年人口保健的新型食品和粮食种类势在必行。黄精为常用中药，又名救命草和仙人余粮等，在我国已有2000多年的药用历史[2]，在2002年3月被国家卫生部列入既是食品又是药品的物品名单，随着大健康产业的发展和人们对健康的日益关注[3]，黄精越来越受到中老年人的喜爱。 黄精具有多种药理学功能，可以治疗心、肝和肺等各种内脏疾病，对糖尿病、高血压等病症有很好疗效，在抗炎和解毒、抗疲劳和衰老等方面均有良好疗效[4]。 虽然黄精已经由药物延伸到食物近20年，但是如何再延伸到粮食范畴——利用黄精食用价值发展成为适合大多数中老年人需求的粮食，还有一段路程。未来能否将其发展成像甘薯一样的粮食，形成一个新兴粮食产业——黄精粮食产业，为中老年人保健防病作出应有的贡献，有待进一步探索。 二、我国人口老龄化态势 2020年第七次全国人口普查结果显示，我国60岁及以上人口为2，64亿人，占18.70%，其中，65岁及以上人口为1.91亿人，占13.50 %。与2010年相比，60岁及以上人口的比重上升5.44个百分点。由此可知，我国人口老龄化来势迅猛。 （一）我国人口老龄化提速 实际上，我国31个省市自治区中（不含港澳台），除西藏外，其他30个省份65岁及以上老年人口比重均超过7%;其中，12个省份65岁及以上老年人口比重超过14%，已经进入深度老龄化之列。分别是辽宁（17.42%）、重庆（17.08%）、四川（16.93%）、上海（16.28%）、江苏（16.2%）、黑龙江（15.61%）、吉林（15.61%）、山东（15.13%）、安徽（15.01%）、湖南（14.81%）、天津（14.75%）及湖北（14.59%）。数据表明，人口老龄化程度进一步加深，未来一段时期将持续面临人口长期均衡发展的压力。 （二）老龄人口的保健需求 国务院发布的《国民营养计划（2017-2030年）》，必须建立满足不同老年人群需求的营养改善措施，促进“健康老龄化”，开发适合老年人群营养健康需求的食品[5]。根据国家卫健委发布的《健康中国行动（2019-2030年）》，健康中国的目标是减少老年人贫血率，控制居民超重、肥胖和血脂异常率。研发老年群体需要的健康食物，特别是营养强化食品、低盐和低脂食品[6]。 （三）药食兼用黄精可以提高中老年人健康水平 现代药理研究证明黄精具有抗衰老、抗炎、抗病毒、抗肿瘤，降血糖以及清除活性氧自由基的作用，能影响与衰老相关生化指标，可以延长动物寿命和增强免疫力[7]。 Zhu X 等发现黄精多糖对高脂血症引起的仓鼠动脉粥样硬化具有保护作用[8]。总之，黄精的这些药理作用为中老年人保健奠定了医学理论基础。 三、食用黄精资源、食用价值和食用产业发展 黄精是大自然母亲为中老龄人口准备的保健佳品和高级食品，在世界各地被广泛用作食品的一部分，主要包括饮料、蔬菜、小吃、主食和调味食品五大类。 （一）食用黄精资源 黄精主要分布于西伯利亚、蒙古、朝鲜以及中国大陆的山西、河北、黑龙江、浙江、安徽、宁夏等地的海拔 800-2800 m 的地区，一般生于灌丛、林下和山坡阴处。黄精是我国传统中药，属于药食同源性中草药。安徽是我国黄精主产区之一，黄精属植物主要生长在皖西山区，皖南山区及皖东琅琊山等地。除多花黄精、距药黄精和轮叶黄精等药用黄精以外，还有大量的食用种类，例如：黄精、长梗黄精、长苞黃精、湖北黄精、玉竹、安徽黄精、琅琊黄精和金寨黄精等[9，10]。充分显示安徽作为南北气候过渡带黄精分布的多样性。 （二）黄精的食用价值 黄精适口性好，甘甜爽口，根茎肥厚。含有多种营养成分，包括但不限于淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素等。 生熟皆宜，可健身强体。状如甘薯，各地人民常喜做作蔬菜食用。将其根茎蒸熟和猪肉片煸炒，变成美味佳肴;黄精亦可烹制药膳， 做成不同的饭菜、膏类、饼类