学校食物中毒安全事故应急预案.docx

XXX中心学校 食物中毒安全事故应急预案 做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生， 保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定， 切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为师生的身体健 康目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作 管理，对师生食物中毒或疑似食物中毒事故，特修订本预案。 一、 成立食物中毒预防应急小组 组长：XXX 副组长：XXX XXX 成员：XXX XXX 二、 对中毒者釆取紧急处理 停止食用中毒食品； 釆取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； 组织校医对中毒人员进行救治； 及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、 对症治疗和特殊治疗； 对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场釆取临时控制措施。 及时上报上级主管部门，由上级领导亲临指导善后工作。 三、 食物中毒的报告和紧急报告 及时逐级报告 一旦发生食物中毒，班主任或学生应及时向校领导或老师报告。 各校（园）及时根据事件实情，确定联系镇或县人民医院，对中毒人 员进行救治；同时向中心学校报告事件详情。中心学校收到所属单位 报告后，及时向教育局报告；中心学校分管领导、安全管理员、包保 人及时赶到事发单位处理事故。报告内容有：发生中毒的单位、地址、 时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。 以利于有关部门积极釆取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防 方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。 保护现场、保留样品 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食 物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要 急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门釆 样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。 如实反映情况 校（园）负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、老师 及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数， 同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的 来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况 如实向有关部门反映。 4 .对中毒食物的处理 在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门查明情 况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行清除。 四、 对中毒场所釆取相应的消毒处理 封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒； 对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐 具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行 消毒处理； 对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能 接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝 中毒隐患。 五、 防范措施 食物中毒报告 各校（园）的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食 物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。 广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利 用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学习、 宣传、普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫 生管理水平，减少食物中毒发生。 前期工作 （1） 食品原料进货关。校（园）釆购人员要严格把关，定点釆购， 确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。 （2） 严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落 实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库 房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决 杜绝变质的原料流入餐桌。 （3） 把好餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确 保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。 （4） 对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷 蔵箱内保存48小时。 a食堂应对食品加强卫生管理：特别是肉类、鱼类和奶类等动物性 食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫 生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者 或带病者及时调换工作。 b控制细菌污染：控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照 食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。 c杀灭病原菌：杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深 部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和 剩饭，在销售或使用前必须充分加热。 六、突发性事件的处置 在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有 变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。 在全校（园）范围内树立食品卫生安全意识，肘吋警惕食物中 毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上 出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，釆取 以下措施