- 1、本文档共3页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
员工食堂食品采购出入库制度
----------专业最好文档,专业为你服务,急你所急,供你所需-------------
文档下载最佳的地方
员工食堂食品原材料采购出入库制度
为了让员工们吃上健康、可口、富有营养的工作餐,以愉快的心情投身到紧张的工作之中,特制定员工食堂食品原材料采购出入库制度,内容如下;
一、采购方式
员工食堂食品原材料采购分为集中采购和零星采购两种方式
集中采购由行政专员执行,品种为大米、食用油、主要调料(食用油、食盐、味精、醋、酱油、料酒、淀粉、面酱)、肉类、禽类、蛋类、鱼和能够较长时间存放的大众蔬菜等。
零星采购由厨师按照菜谱执行,品种为时令蔬菜、面食、小杂粮、豆制品和辅料等。
二、采购标准
1、按照工作餐的标准进行采购。
2、优先采购正规厂家的产品,对供货单位的资质进行一定程度的考量,检验其产品是否具有QS标志,是否已过保质期。
3、优先考虑采购绿色食品,避免不健康的食品,杜绝腐烂、变质的食品。
4、采购中要做到价格公道,务求准斤准两。
5、采购原材料的数量要考虑储存条件而适量购买,避免由于量大而造成损失。
三、入库手续
采购食品原材料必须履行入库记账手续,采购后由行政专员负责填写入库单,入库单第一联留底,第二联交账,第三联交厨房,同时根据第一联登记材料账目。零星采购需由行政专员进行检验。
对进料要先验收,后入库,拒收腐变、过期的食品。
四、仓库储存
1、食品仓库由厨师和帮厨共同保管,闲杂人员不得进入。
2、食品原材料应当规范摆放,防止食物串味或水分流失。3、
3、厨师定期平衡库存食品,及时向主管提供采购食品的需求信息,防止因为缺货而影响伙食质量。
4、发现霉变、过期的食品,要及时上报行政专员,然后报废、清理。
5、每周统计一次食品原材料的消耗量和员工就餐次数,做成本估算,防止
----------专业最好文档,专业为你服务,急你所急,供你所需-------------
文档下载最佳的地方
----------专业最好文档,专业为你服务,急你所急,供你所需-------------
文档下载最佳的地方
出现盈亏过大的现象。
6、每月最后一天对库存食品进行盘点,统计出食品原材料当月消耗量和剩余库存,报送行政主管。
五、出库
厨师每天根据当日菜谱取出相应数量的原材料,坚持先入先出的原则,防止出现霉变、过期(保质期)等现象。
集团公司本部办公室
2012/3/1
----------专业最好文档,专业为你服务,急你所急,供你所需-------------
文档下载最佳的地方
您可能关注的文档
- 财务总监的岗位职责.doc
- 酒店sop管理手册.doc
- (三篇)双减背景下分层设计初中语文作业研究结题报告(详细版) .docx
- GBT 44429-2024:大科学装置风险管理的核心原则 .pdf
- 2024年二年级语文上册第一~五单元知识要点及检测(含答案) .pdf
- 【《宜宾五粮液公司管理会计的应用及其优化案例报告》8500字论文】 .pdf
- 宜城市事业单位统考真题 .pdf
- 化学危险品易燃易爆特性实验与安全评估研究 .pdf
- 【《大数据背景下美的集团企业成本管理优化的探究(定量论文)》17000字】 .pdf
- 2024年巴中市初中学业水平考试语文试卷真题(含答案详解) .pdf
- 全国青少年(毒品预防教育)知识考试题库与答案 .pdf
- 2023年山东胶州市领军计划自主招生历史试题真题(含答案详解) .pdf
- 【人教版八年级生物】第六单元 第二章 认识生物的多样性 .pdf
- 冀人版-第三单元 电(提升卷)-四年级科学上册单元培优进阶练.docx
- 新郑市事业单位统考真题 .pdf
- 冀人版-第三单元动物的生长与繁殖(单元测试)四年级下册科学.docx
- CLCN4基因变异相关癫痫的临床表型及基因变异特点 .pdf
- 【《“双减”背景下小学中年级语文自主阅读策略探究》6500字】 .pdf
- 高一语文开学第一课+课件+2024-2025学年统编版高中语文必修上册 .pdf
- 密山市事业单位统考真题 .pdf
文档评论(0)