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2023年西式面点师(中级)考试历年真题摘选三套集锦(附带答案)荟萃50--第1页 长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 2023年西式面点师（中级）考试历年真题摘选三套集 锦（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF 皆为盗版，请谨慎购买！ 第1卷 一.全能考点(共50题) 1. 【单选题】()是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。 A、牛奶 B、黄油 C、糖 D、水 参考答案：D 2. 【单选题】国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中()压力容器不属于限制的项 目。 A、设计 B、检验 C、运输 D、修理 参考答案：C 全文为Word可编辑，若为PDF 皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年西式面点师(中级)考试历年真题摘选三套集锦(附带答案)荟萃50--第1页 2023年西式面点师(中级)考试历年真题摘选三套集锦(附带答案)荟萃50--第2页 长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 3. 【单选题】脂肪是机体的重要组成成分.最新解析.，由()元素组成。 A、氢、氧、氮 B、氢、碳、氮 C、碳、氢、氧、氮 D、碳、氢、氧 参考答案：D 4. 【判断题】电压-无功综合控制的目的是保证系统安全运行、提高供电电压质量。 参考答案：√ 5. 【单选题】发生各种机械伤害时，应先（）。 A、包扎伤口 B、切断电源 C、躲避 D、其他 参考答案：B 6. 【单选题】混凝土搅拌机每次加入的拌和料，不得超过搅拌机规定量的（）。 A、5﹪ B、10﹪ C、15﹪ D、20﹪ 参考答案：B 7. 【单选题】以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。 A、化学膨大 B、化学起泡 C、膨松剂膨大 D、体积膨大 参考答案：B 全文为Word可编辑，若为PDF 皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年西式面点师(中级)考试历年真题摘选三套集锦(附带答案)荟萃50--第2页 2023年西式面点师(中级)考试历年真题摘选三套集锦(附带答案)荟萃50--第3页 长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 8. 【单选题 《建设工程安全生产管理条例》规定，（）负责对安全生产进行现场监督检查。 A、项目负责人 B、监理工程师 C、专职安全生产管理人员 D、专业技术人员 参考答案：C 9.【判断题 ()我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后， 放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。 参考答案：√ 10. 【单选题】根据《施工现场临时建筑物技术规范》（JGJ/T188），办公室的人均使用面积不宜小于 （）m2，会议室使用面积不宜小于30m2。 A、3 B、4 C、5 D、6 参考答案：B 11. 【单选题 《劳动法》规定，禁止用人单位招用未满（）的未成年人. A、15周岁 B、16周岁 C、17周岁 D、18周岁 参考答案：B 12. 【判断题 ()原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡 和营养素的充分利用。 参考答案：√ 全文为Word可编辑，若为PDF 皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年西式面点师(中级)考试历年真题摘选三套集锦(附带答案)荟萃50--第3页 2023年西式面点师(中级)考试历年真题摘选三套集锦(附带答案)荟萃50--第4页 长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 13. 【单选题】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。 A、48V B、36V C、24V D、12V 参考答案：D 14. 【单选题】“Almond”是指()。 A、杏仁 B、柠檬 C、杏 D、桃 参考答案：A 15. 【单选题】一