餐饮营销策划方案12篇.docVIP

PAGE2 / NUMPAGES2 餐饮营销策划方案12篇 在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最终一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。 (4)缔造轻松、温馨、浪漫的气氛。  由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也照旧眷恋着学校，家里的  温和。所以，缔造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温和的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品尝。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。  3、销售渠道策略。  依据餐厅的特点，宜接受应用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。  一级销售:选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们供应确定的便利。主要设想:餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外:也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。管理策略  1、员工聘请  ①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到35岁左右，所以，在员工聘请方面应当选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。  ②除了要聘请些年轻有活力的员工以外，员工素养也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。  2、员工管理  加强员工管理具体内容:  ①加强思想训练，无论什么时候思想训练都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。  ②增加技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应当从这一方面着手对员工进行技能培训，并且这样培训是时常的。关怀员工生活[以人为本就是[以员工为核心，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。作为管理者，应当关怀员工的生活，学会敬重员工，让他们有一种意思:餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作主动。机本内容:完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评比微笑之星，服务之星，最佳服务员，赐予确定的物质或金钱嘉奖。  3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，赐予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。  4、给顾客发看法卡，顾客的看法是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给他发看法卡，上面可以写一些问题:比如，你认为本餐厅的服务有哪些不足有那些需要改正之类的。凭填好的看法卡获得__折扣的优待和消费代金券赠送，主动留下客户联系方式。每周评比一次，对看法中肯正确的选出前三名--以确定的奖品嘉奖。  营销预算(单位:元)活动成本:时具体状况而定。  平面宣布传达:以dm为主，dm的广告形式、海报、易拉宝等多种，视具体状况而确定费用。地面传单:新产品推出时适当使用0.08元/张看法卡印制成本:现在名片是几块钱一盒的，这个应当也差不多以上方案可依据实据状况及需要，有选择地协调进行!方案风险和收益。  风险  每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。风险分析可以关怀我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析:市场风险:目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时选择实行一些新的营销策略，会使得餐厅的销售额受到影响。成本把握风险:本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本把握方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。假如本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本(包括人工及产品)将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险:本方案的一些产品组合假如在本餐厅内部消逝环节脱节的状况也会使得餐厅面临风险。  收益  市场占有率:通过一系列的营销活动，快