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本发明公开了液体黄油的制备系统及制备方法，其系统包括依次通过管道连接的溶解混合罐、细胞破壁机、乳化罐、巴氏杀菌设备、急冷机和捏合机；其方法包括：(1)无水奶油溶解；(2)制备混合油；(3)混合油破壁；(4)破壁后混合油乳化；(5)乳化油巴氏杀菌；(6)杀菌后乳化油急冷；(7)急冷后乳化油捏合制得成品；本发明无需添加固体油脂，不会产生反式脂肪酸，产品更加安全，有益于人体健康；添加亚麻籽油或紫苏籽油，使得本发明液体黄油中含有亚麻酸，营养成份丰富，长期食用，有益于人体健康；无需添加香味料和食用色素，成
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112244099 A
(43)申请公布日 2021.01.22
(21)申请号 202011294620.2
(22)申请日 2020.11.18
(71)申请人 内蒙古久鼎食品有限公司
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