多角度浅谈生产计划与控制在肯德基中的应用.docx

哈尔滨工业大学工业工程系 课程设计 课程名称：生产计划与控制 设计名称：多角度浅谈生产计划与控制在肯德基中的应用 班 级： 0708401 学 号： 18/24/11/04 姓 名： XXX，XX，XX，XXXXX 日 期： 2010/4/23 指导教师： XXXX 成绩： 哈尔滨工业大学工业工程系 课程设计任务书 题目：多角度浅谈生产计划与控制在肯德基中的应用 设计任务： 1. 调查报告一份，包括企业的介绍和小组分工形式，调查过程中的图片等。 2．设计说明书一份，需按照设计内容要求详细写出设计分析的依据和分析结果。说明书原则上不少于2000字。 3. 企业选址，设施布局结构图各一张（简图）。 4. 企业职能结构图，和服务流程图各一张。 多角度浅谈生产计划与控制在肯德基中的应用 XXX1，XX2, XXX3，XXX4 1哈尔滨工业大学机电工程学院工业工程专业07级 2哈尔滨工业大学机电工程学院工业工程专业07级 3.哈尔滨工业大学机电工程学院工业工程专业07级 4.哈尔滨工业大学管理科学与工程学院会计专业08级 摘 要：《生产计划与控制》是工业工程专业一门基础课程，也是极其重要的一门课程。我们组共有四人：XXX,XX,XX,XXX。为了更好的完成这门课程的学习，我们利用课外时间，以百胜集团下属企业肯德基连锁快餐厅为调查对象，以哈尔滨肯德基教化餐厅为实际走访点，充分利用网络资源，以及实际走访所获得的第一手资料为原材料，从肯德基的经营策略，经营方式，选址战略，物流管理，库存管理等方面大体以工业工程的角度总结了肯德基的生存之道。具体地，我们还绘制了肯德基教化餐厅的布局结构图，周边环境图。分析了该店的选址原因和订货战略等。还对肯德基教化餐厅的墨西哥鸡肉卷的物料需求计划进行了简略的计算。 关键词：肯德基，生产计划与控制，管理，肯德基教化餐厅 引言：我们组共有四人，其中XXX同学为双学位修工业工程。在这次报告的完成中，XXX同学负责报告的书写与答辩；XX同学，XX同学和XX同学负责实地考察肯德基教化餐厅，取得了第一手的资料。其中XX同学负责完成报告中肯德基教化餐厅的周边环境图和客流量分析；XX同学负责网上查找资料；XX同学协助XXX同学完成报告和PPT的制作。 肯德基简介 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐产品。 肯德基隶属总部设于美国肯德基州的全球百胜餐饮集团，是当今世界上最大的炸鸡速食连锁集团，拥有遍及全球九十一国、超过一万八百多家的餐厅。 肯德基于1985年4月16日在台北市西门町成立了中国的第一家肯德基门市部；1987年，第一家肯德基店在中国北京前门开张；截止到2008年8月8日，肯德基在中国大陆开设了超过2500家餐厅。其中哈尔滨市有超过26家餐厅。 二、多角度透析肯德基管理战略 （一）肯德基的经营策略 1.成为多品牌整合的领导者； 2.让消费者在一家餐厅中可以享受到两个美食品牌和更多的选择。 （二）肯德基的经营方式 快餐连锁形式 工业化生产 标准化产品 员工本土化 生产原料大多是进口（炸鸡原料为：冷冻的山东肉鸡） 供应商直接提供调料及饮料 炸鸡、薯条及汉堡等店内加工 每月推出一种新的食品 (三)肯德基的选址战略 肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的的核心竞争力之一。 通常肯德基选址按以下几步骤进行： 1.商圈的划分与选择 （1）划分商圈 肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。 商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000 万元算1分，5000万元算5分，有一条公交线路加1分等。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。 通过打分把商圈分成好几大类，有市级商业型、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。 （2）选择商圈 即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一