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一种酥糖及其生产方法.pdfVIP

一种酥糖及其生产方法.pdf

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    本发明公开了一种酥糖，由以下重量百分比的成分组成：蓝莓汁5‑8％、赤豆粉1‑2％、花生仁2‑5％、核桃仁1‑2％、茶油3‑5％、桂花0.2‑0.3％、芝麻3‑6％、蜂蜜1‑5％、饴糖6‑10％和砂糖余量。在生产过程中，本发明充分考虑蓝莓花色苷提取物容易分解的性能，在加入酥糖进行加热操作之前先将其与果胶溶液进行混合，从而对蓝莓花色苷进行保护，能避免光、热等外界因素对蓝莓花色苷活性的破坏，提高其稳定性。同时本发明采用蓝莓汁和芝麻、赤豆粉混合使用的方式，可以有效改善酥糖的口味，符合年轻消费者的习惯。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112244131 A (43)申请公布日 2021.01.22 (21)申请号 202011134517.1 (22)申请日 2020.10.21 (71)申请人 湖南

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