原创力文档- 1、本文档共206页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
目.录
第一章 员工餐厅管理运作…………………………………………………………………………
、总体认识及工作重点……………………………………………………………………
( 一 ) 总 体 认 识
( 二 ) 工 作 重 点
二、员工餐厅服务定位…………………………………………………………………
( 一 ) 服 务 定 位
( 二 ) 服 务 理 念
三、员工餐厅服务目标…………………………………………………………………
四、管理服务模式………………………………………………………………………
( 一 ) 原 材 料 采 购 管 理
( 二 ) 食 品 加 工 管 理
( 三 ) 节 能 降 耗 管 理
( 四 ) 保 洁 、 餐 具 管 理
( 五 ) 安 全 管 理
(六)应急预案管理…
( 七 ) 环 境 保 护 管 理
五、管理机构设置………………………………………………………………………
(一)项目管理机构设置说明………………
(二)项目管理机构设置的目标……………………………………………………
(三)项目管理机构设置图…………………………………………………………
(四)项目工作指导关系流程示意图………………………………………………
(五)质量、环境、职业健康安全管理系统示意图………………………………
六、员工餐厅服务措施…………………………………………………………………
(一)服务内容和要求………………………………………………………………
( 二 ) 厨 部 服 务 流 程 、 措 施
( 三 ) 服 务 部 服 务 流 程 、 措 施
(四)管事部服务措施……
( 五 ) 增 值 服 务 方 案
(六)投诉处理措施…………………………………………………………………
( 七 ) 节 能 降 耗 措 施
(八)员工餐厅设备安全操作规程…………………………………………………
(九)消防安全管理措施……………………………………………………………
(十)服务质量保障措施……………………………………………………………
(十一) 菜品变化措施………………………………………………………………
第二章管理制度及应急预案………………………………………………………………………
、 岗位职责………………………………………………………………………………
( 一 )
文档评论（0）