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2023年自考专业(社区护理)-营养学考试历年试题摘选附答案 第1卷 一.综合能力测验(共30题) 1.单选题 胃蛋白(Pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键（） A.色氨酸 B.芳香族氨基酸 C.离氨酸 D.酪氨酸 2.单选题 下列营养素的量在母乳中含量低于牛乳的是（） A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 E D.蛋白质 3.单选题 必需氨基酸共有几种（） A.8种 B.9种 C.10种 D.11种 4.单选题 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（） A.骨质软化症 B.类风湿性关节炎 C.更年期综合征 D.骨质疏松症 5.单选题 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要缺陷是缺乏（） A.脂肪 B.优质蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 6.单选题 哪种保健功能卫生部不受理和批准（） A.抗疲劳 B.辅助抑制肿瘤，防癌 C.减肥 D.调节血脂 7.单选题 胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素（） A.食糜蛋白酶 B.氨基胜肽酶 C.弹性蛋白酶 D.羧基胜肽酶 8.单选题 具有抗氧化作用的维生素是（） A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.叶酸 9.单选题 胰蛋白酶(Trypsin)可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（） A.酪氨酸 B.苯丙氨酸 C.精氨酸 D.色氨酸 10.单选题 以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（） A.青少年 B.正常成年人 C.孕妇 D.消耗性疾病患者 11.单选题 属于纯能量食物的是（） A.谷类 B.肉类 C.酒类 D.奶类 12.单选题 超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是（） A.铜 B.铁 C.锌 D.硒 13.单选题 下列哪项不是脂类的营养学意义（） A.促进脂溶性维生素吸收 B.提供能量 C.构成机体组织和重要物质 D.提供必需氨基酸 14.单选题 下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施范围的是（） A.限制蛋白质摄入 B.限制总脂肪摄入 C.限制饱和脂肪摄入 D.限制胆固醇摄入 15.单选题 那一种氨基酸在循环系统中，可间接的有助于血管的扩张（） A.丝氨酸 B.脯氨酸 C.组织氨酸 D.离氨酸 16.单选题 蛋白质生物价( BV)公式（） A.吸收氮 / 摄入氮 *100 B.储留氮 / 摄入氮 *100 C.储留氮 / 吸收氮 *100 D.吸收氮 / 储留氮 *100 17.单选题 黄曲霉毒素污染最重的食品是（） A.奶类 B.畜禽肉类 C.粮油及制品 D.水产品 18.单选题 婴幼儿常见的营养问题不包括（） A.缺铁性贫血 B.缺锌所致生长发育迟缓 C.缺乏维生素D所致佝偻病 D.缺钙所致骨质软化症 19.单选题 黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质（） A.核蛋白质 B.醣蛋白 C.磷蛋白 D.色蛋白 20.单选题 正常成人每日胆固醇摄入量应为（） A. B. C. D. 21.单选题 那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素（） A.组织氨酸 B.白氨酸 C.酸氨酸 D.麸氨酸 22.单选题 下列哪种是允许使用的食用合成色素（） A.姜黄 B.柠檬黄 C.红曲 D.虫胶红酸 23.单选题 非必需氨基酸是：（） A.苯丙氨酸(Phenylalanine) B.酪氨酸(Tyrosine) C.撷氨酸(Valine) D.离氨酸(Lysine) 24.单选题 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（） A.坐高、身高、头围 B.体重、身高、头围 C.胸围、头围、体重 D.体重、身高、皮褶厚度 25.单选题 低温作业人员膳食供给英注意增加()的比例。 A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.矿物质 26.单选题 具有抗氧化功能的维生素是（） A.叶酸 B B.维生素 B2 C.维生素 E D.维生素 K 27.判断题 脂溶性维生素在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。 28.单选题 尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（） A.维生素E B.赖氨酸 C.维生素A D.尼克酸 29.单选题 维生素A的主要来源是（） A.马铃薯 B.梨子 C.小麦 D.动物肝脏 30.单选题 以下肉类食物含矿物质最多的是（） A.猪肝 B.猪里脊肉 C.肥猪肉 D.猪五花肉 第1卷参考答案 一.综合能力测验 1.正确答案：B 2.正确答案：D 3.正确答案：B 4.正确答案：D 5.正确答案：B 6.正确答案：B 7.正确答案：B 8.正确答案：C 9.正确答案：C 10.正确答案：D 11.正确答案：C 12.正确答案：A