电子鼻的应用.ppt

第一页，共十二页，2022年，8月28日 电子鼻的原理 电子鼻将气味识别为一个整体，在单个嗅觉图象中揭示不同分子种类的综合作用。它与人和动物的鼻子一样，“闻到”的是目标物的总体气息。气流通道和气体收集箱模仿生物的鼻腔，风扇模仿生物的肺，五只气敏传感器模仿生物的嗅细胞。样品室中样品挥发出的气味被风扇吸入到气体收集箱内，与传感器阵列反应后产生信号，经信号调理箱调理，再通过计算机分析判断。 第二页，共十二页，2022年，8月28日 电子鼻的结构 电子鼻包括一组传感器和一个数据分析系统。传感器的作用就像生物受体一样，而数据分析系 统可以将传感器从气味获得的信息转换为“嗅觉图 象”，类似于我们的嗅觉。 1一样品室; 2一气流通道; 3一信号调理箱; 4一气敏传感器阵列; 5一气体收集箱; 6一风扇; 7一计算机 第三页，共十二页，2022年，8月28日 电子鼻的应用 肉制品中的应用 乳制品中的应用 果蔬、油中的应用 第四页，共十二页，2022年，8月28日 电子鼻在肉制品中的应用 电子鼻不仅可以清晰地区分不同饲养方式的猪肉，也可以评价猪肉加工过程中香气的变化。 样品室中猪肉样品挥发出的气味被风扇吸入到气体收集箱内，与传感器阵列反应后产生信号，经信号调理箱调理，再通过计算机分析判断得到猪肉新鲜度。 第五页，共十二页，2022年，8月28日 电子鼻在乳制品中的应用 用于乳制品成熟期和货架期的预测、乳制品中挥发性物质的分析、乳制品中微生物的分类干酪种类的分类和乳制品产地的区分等方面。 第六页，共十二页，2022年，8月28日 电子鼻在果蔬、油中的应用 电子鼻在果蔬检测方面主要用作质量评定、成熟度检测、货架期的识别和种类识别等。 在油品检测中，电子鼻技术用于植物油分类、优劣的区分、掺假以及储藏过程中，植物油的氧化等方面。 第七页，共十二页，2022年，8月28日 电子鼻的功能 电子鼻可“闻”出变质食品  电子鼻“嗅出”食品等级 第八页，共十二页，2022年，8月28日 电子鼻可“闻”出变质食品  对轻微变质的肉类，电子鼻很快可“闻”出它的问题，并用曲线图和表格的形式将分析结果显示出来。 　　 第九页，共十二页，2022年，8月28日