餐厅服务员（高级）职业技能鉴定考试复习题库（含答案）.docx

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2023-05-02 发布于山东
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PAGE PAGE 1 餐厅服务员（高级）职业技能鉴定考试复习题库（含答案）一、单选题 1.红茶加工时一般分为菱凋、揉捻、发酵、干燥四个工序,其中()工序是红茶制作的独特阶段。 A、菱凋 B、揉捻 C、发酵 D、干燥答案：C 2.我国的茶树原产地集中在()地区。 A、西南 B、华北 C、东南 D、沿海答案：A 3.下列属于餐厅布局的卫生缺陷方面的选项是() A、工作服不整洁 B、台布洗涤不干净 C、餐具摆放距离不标准 D、主人位和主宾位出现错误答案：B 4.白酒的保存应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度在()为宜,相对湿度较高,瓶盖易腐烂。 A、0.5 B、0.