茶园艺学课件-茶学概论.pptVIP

五福茶艺馆 青藤茶馆 茶学科研与人才培养成效显著 科研成果：良种选育、栽培管理、茶叶加工及深度开发等方面 人才培养体系：博士后、博士、硕士、本科、专科、职业教育 总结 我国茶叶发展历程 发乎神农氏，闻于鲁周公； 兴于唐，盛于宋，衰于清末； 复兴于建国，繁荣于当代。 补充：山东产茶历史与发展现状 在明代就有种茶的记载 上世纪50年代开始试种，60代实施“南茶北引”，70年代第一次大发展，90年代第二次大发展。 山东茶产业发展现状 种茶区域不断扩大 茶园面积稳步增加 茶叶加工企业数量不断增加、规模扩大 例: 截止2004年底，日照市有茶叶加工企业100多家，年加工能力在100t以上的龙头企业6个，50t以上的中型企业12个。 日照港务局：碧波茶叶有限公司 日照电业局：阳光茶厂 青岛晓阳工贸公司:晓阳春茶厂 特点：多部门、多行业投资茶叶加工业 茶叶流通业兴旺 济南600 青岛100 德州400 滨州80 潍坊300 淄博100 日照 临沂200 烟台 济宁 滕州 邹城 全省茶叶批发市场 12家 茶文化产业兴起 济南茶艺馆350多家 茶与旅游休闲业相结合—泰山茶苑 生于细石长于雾云集天地之气 倚以梅花伴以樨桂蕴人世芬芳 素手留香美目流盼得于天下同其乐 天烛生辉泰岱生采不可一日无此君 山东茶产业特点 存在问题 专业人员严重缺乏 科研基础薄弱 主要优势 产品有市场 技术有保障 产业有效益 经营有策略 第二节 茶利用方式的演变 药 用 食 用 饮 用 综合利用 1 药用 《茶谱》 “人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。” 2 食用：做菜肴主料或配料 基诺族吃凉拌茶 3 饮用：调饮方式 藏族酥油茶 人间哲理 茶味人生：茶味先苦涩而后回甘，恰如人生之壮美，它启示我们恪守这样的人生信条：人生之旅，不是一帆风顺，总会有风浪与挫折相伴。人生如茶，有淡淡的愁苦，亦有咀(jǔ)嚼(jué)不尽的温馨甘甜，茶味不管有过怎样浓郁的甘甜或苦涩，最终终会归于平淡，正如同人生无论有过怎样的辉煌，最终总不失质朴与平凡的本真。 以茶为载体的中华茶文化，溶入了中华民族的文化特质，是中国优秀传统文化的代表。 茶与儒、佛、道哲学思想 茶为中国之国饮 茶与中国传统艺术 “茶通六艺、六艺助茶” 琴、棋、书、画、诗、金石古玩的收藏与鉴赏 与儒通“中庸”；与禅通“神和”；与道通“自然” 茶是世界上传统的三大无酒精饮料之一 Tea is one of tree traditional no-alcohol beverages 欧洲科学家赞誉： 中国茶叶把西方从酗酒中解救出来，是东方给予西方的伟大慰藉物。 日本 1999年已将绿茶列为两阶段的癌症预防计划。第一阶段针对一般人群，预防和延迟癌症发生；第二阶段将绿茶提取物和抗癌药物混合使用以提高抗癌效果、减轻副作用。 美国已批准将绿茶作为预防癌症的药物在临床应用。 茶是一种保健饮料Tea is a Beverage for Human Health 世界日消费量30亿杯 人年均消费量0.5kg 世界茶叶消费量Consumption of tea in the world 第一章 茶文化发展简史 1 茶的起源与发展 2 茶利用方式的变化 3 中国茶叶的对外传播 公元前2700年，神农尝百草而发现了“茶”这种神奇的植物，从此揭开了人类利用茶的历史。 1 茶的发现 2700+2000=4700年 第一节 茶的起源与发展 茶树是一种多年生木本常绿植物 Camellia sinensis (L.) O.kuntze 德国植物学家孔采 瑞典植物学家林奈第一字母 茶树定名者的姓名 种名：中国种 属名：山茶 茶树学名 茶树叶片的外部形态 茶树叶片的基本特点： 1 主脉明显，侧脉呈≥45°角伸展至叶缘2／3的部位，向上弯曲与上方侧脉相联接。 2 叶缘有锯齿，呈鹰嘴状，一般16-32对，随着叶片老化，锯齿上腺细胞脱落，并留有褐色疤痕。 3 嫩叶背面着生茸毛。 2 茶树原产地位于我国西南地区 证据： 野生大茶树的发现 山茶属植物的地理分布 茶树之王 3 我国茶叶发展简史 陆羽《茶经》记载： “茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”