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第四章 蛋白质化学
知识点：
一、氨基酸
蛋白质的生物学功能
氨基酸：酸水解：破坏全部色氨酸以及部分含羟基氨基酸。碱水解：所有氨基酸产生外消旋。
氨基酸的分类：非极性氨基酸（8种）：Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe、Trp；极
性氨基酸（12种）：带正电荷氨基酸Lys、Arg、His；带负电荷氨基酸Asp和Glu ；不带电
荷氨基酸Se 、Th 、Ty 、Asn、Gln、Cys、Gly。
非蛋白质
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