一种改善羊肉嫩度的方法.pdfVIP

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2023-04-26 发布于四川
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一种改善羊肉嫩度的方法.pdf

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本发明提供了一种改善羊肉嫩度的方法，其包括以下步骤：步骤S1：利用微纳米气泡发生装置持续在用于蒸煮羊肉的水中制备微纳米气泡以制备微纳米气泡水，并加热所述微纳米气泡水至特定温度；步骤S2：将从真空包装中取出的羊肉加入所述微纳米气泡水中，并不断加热所述微纳米气泡水，直至所述微纳米气泡水的中心温度达到目标温度，立即取出羊肉。采用上述技术方案后，能最大程度的改善羊肉的嫩度和口感。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114128842 A (43)申请公布日 2022.03.04 (21)申请号 202111202247.8 (22)申请日 2021.10.15 (71)申请人国科温州研究院(温州生物材料与