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岗位晋级标准--第1页 济 宁市合 众 酒店 管理有 限公 司 后厨 各岗位工资晋升标准 厨师长：三级工资 3500 元 要求：1.必须要有 5 年以上工作经验 2.无条件完成上级交给的任务 3、具有筹备小型厨房各岗位人员的能力 4.做好每天的厨房安全和菜品安全 5.要会计算和控制菜品毛利 6.积极参加公司培训及集体活动 7.具备培训一线员工技能的能力 8.具有处理突发事件的能力例如；消防、应急检查等 9.熟悉灶上、墩子上、做鱼、凉菜、等厨房和公司各 岗位的操作流程 10、熟练掌握和烹调公司菜品且每次考试 80 分以上 11、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过 2 天、 迟到次数不得超过 3 次【特殊情况外】 厨师长：二级工资 4000 元 要求：1.要具有 8 年的工作经验， 2、具有筹备中小型厨房各岗位人员的能力 2.具有带领和打造团队的能力 3.能积极主动给公司提出合理化建议及营销方案 岗位晋级标准--第1页 岗位晋级标准--第2页 4.了解食品安全法 5.熟悉本公司各个菜品的制作工艺，和配量标准 6,、每月无矿工记录除公休外请假不得超过 1 天， 迟到次数不得超过 2 次【特殊情况除外】 7、本公司各项考试成绩在 85 分以上 8. 了解公司所有的规章制度，具备三级厨师长所 具备的一切条件 厨师长：一级工资 4500 元 要求： 1.工作经验必须在 10 年以上 2.对本公司特色菜的配量标准、切配标准、制作工 艺、味型要求有过特殊的研究 3.具有筹备中型厨房各岗位人员的能力 4.本公司各项考试成绩分数在 90 分以上 5.从事厨师长工作 3 年以上 6、每月无矿工记录除公休外没有请假、没有迟到【特 殊情况除外】 7、具备二、 三级厨师长的工作技能 厨师长：特级工资 5000 元 要求：1.具有 12 年的工作经验 2.对整个店的菜品销售、毛利控制、人员状况、 都要非常了解 3.能策划和设计中小型活动及营销方案 岗位晋级标准--第2页 岗位晋级标准--第3页 4.能筹备大型厨房各岗位人员 5.具有 3 年以上厨师长工作经验无矿工记录 6、每月无矿工记录除公休外没有请假、没有 迟到【特殊情况除外】 6.熟悉一、二、三、级厨师长的工作技能 二灶：三级工资 3000 元 要求：1.炒川菜经验在 2 年以上从厨 5 年以上 2.熟悉所有肉食的汆、炸、腌制、和加工制作过 程 3.了解和熟悉本店菜品的标准配量及味型 4.无条件服从厨师长和公司安排 5.工作中无消极思想，及言语 6 、每月无矿工记录除休班外请假天数得超过 3 天、 迟到次数不得