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美容营养学理论知识考核试题 一、选择题 1、下列消化線中，位于消化道内的是（ ）[单选题]* A、肠腺√ B、唾液腺 C、肝脏 D、胰 2、缺少维生素B1会导致（ ）[单选题]* A、干眼病 B、呆小病 C、佝偻病 D、脚气病√ 3、长期酗酒的人会影响那种食物成分的消化（ ）[单选题]* A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质√ D、维生素 4、人体皮肤的弹性、润泽及红润与下列哪项有关（ ）[单选题]* A、铜 B、铁√ C、钙 D、锌 5、下列哪项是引起皮肤衰老的最重要的外界因素（ ）[单选题]* A、皮肤毛孔阻塞 B、日光曝晒√ C、风吹雨淋 D、营养失衡 6、皮肤中黑色素细胞位于（ ）[单选题]* A、角质层 B、基底层√ C、真皮 D、皮下脂肪 7、食物成分中不经消化就被消化道吸收的是（ ）[单选题]* A、水、无机盐、维生素√ B、水、淀粉、维生素 C、蛋白质、水、无机盐 D、淀粉、水、脂肪 8、下列含维生素C较多的食物是的（ ）[单选题]* A、猕猴桃√ B、猪肉 C、牛肉 D、鸡肉 9、婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（ ）[单选题]* A、钙 B、锌 C、铁√ D、碘 10、皮肤的冷热感受器位于（ ）[单选题]* A、角质层 B、基底层 C、真皮√ D、皮下组织 11、淀粉在进行化学消化的过程中最先开始于（ ）[单选题]* A、口腔√ B、小肠 C、大肠 D、胃 12、能促进钙吸收的措施是（ ）[单选题]* A、经常在户外晒太阳√ B、经常理疗（热敷） C、多吃谷类食物 D、多饮酒 13、下列哪一项措施对预防痤疮有一定的作用（ ）[单选题]* A、要少吃蔬菜和水果 B、要经常用温水和香皂洗验√ C、要多吃含脂肪和糖类的食物 D、要多吃辣椒等刺激性食物 14、（ ）是人体贮存糖类主要形式，它在维持人体能量平衡方面起着十分重要的作用。[单选题] * A、糖原√ B、肌糖原 C、肝糖原 D、葡萄糖 15、人体消化系统中分泌的消化液不含消化酶的消化腺是（ ）[单选题]* A、肝脏√ B、胰腺 C、唾液腺 D. 肠腺 16、某人出现口角炎、口腔黏膜溃疡，可能与营养素（ ）缺乏有关。[单选题] * A、维生素A B、锌 C、维生素B2√ D、维生素C 17、（ ）是牛乳中唯一的碳水化合物。[单选题] * A、葡萄糖 B、果糖 C、乳糖√ D、蔗糖 18、下列哪项是水溶性维生素（ ）[单选题]* A、B族维生素√ B、维生素A C、维生素E D、维生素D 19、下列消化液中，不含消化重的是（ ）[单选题]* A、唾液 B、胃液 C、胆汁√ D、肠液 20、人的手掌上的厚皮僧称“老茧”，其显清增厚的部分属于（ ）[单选题]* A、基底层 B、角质层√ C、皮下脂防 D、脂肪细胞 二、填空题 1、 ______ 的蛋白质是各类食物蛋白质中生物学价值最高的，也是最接近人体蛋白的蛋白质，各科氨基酸比例合理，经常被作为参考蛋白质使用。 [填空题]空1答案：蛋类。 2、消化系统由______ 和 ______ 组成 [填空题]空1答案：消化管空2答案：消化腺。 3、大脑的重量仅占体重的______，但当人们进行思维时，大脑的能量代谢却占基础代谢的 ______ 。 [填空题]空1答案：2%空2答案：25%。 4、消化的种类：包括______ 消化和 ______消化两个对程。 [填空题]空1答案：物理性空2答案：化学性。 5、有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 ______ ，维生素参与感光物质构成，缺乏 ______ 可致夜盲症。 [填空题]空1答案：硒空2答案：维生素A。 6、钙是构成骨骼和牙齿的主要分，入位99%的钙存在于 ______ 和 ______中。 [填空题]空1答案：骨骼空2答案：牙齿。 7、40-49岁的女性饮食上可多摄取 ______ 的食物，可多吃 ______ 和 ______ ，少喝______ ，降低 ______ 摄入量，增加 ______ 摄入量。 [填空题]空1答案：抗衰老空2答案：蔬菜空3答案：粗粮空4答案：咖啡空5答案：食盐空6答案：钙铁。 8、缺乏维生素A的人应该多摄取什么食物 ______ [填空题]空1答案：动物肝脏。 9、美容膳食平衡主要要求 ______ 、 ______ 、 ______ 、 ______ 、 ______、______ 六大营养素的平衡摄取。 [填空题]空1答案：蛋白质空2答案：脂肪空3答案：糖类空4答案：水空5答案：矿物质空6答案：维生素。 10、膳食平衡包括了______和______的理念。 [填空题]空1答案：全面合理营养空2答案：卫生安全。 11、必需脂肪酸都是不饱和脂肪酸，只有三种，即______ ，______ 和______。 [填空题]空1答