弘扬美食文化，体验民俗趣味——“舌尖上的平湖”拓展性课程介绍.pdf

弘扬美食文化，体验民俗趣味—— “舌 尖上的平湖”拓展性课程介绍 传统的民俗文化博大精深、内容丰富，干百年来，民风民俗涉及广 泛，绵延至今。就拿家乡平湖这个地方来说，它拥有丰富的饮食资源， 积淀了深厚的饮食文化。然而，在当前工业化、信息化飞速发展的时代， 乡土美食文化正面临着前所未有的危机，其生存环境承受了比以前更大 的压力。许多土生土长的孩子竟然一时难以道出地方特产、家乡风味。 基于儿童发展的需要、品德课程校本化实施需要和保护传承地方民 风民俗的需要，笔者从家乡的饮食习俗人手，从平湖美食中汲取资源， 开发“舌尖上的平湖”拓展性课程，激活与重建乡土文化的价值，用生动 朴实的民风民俗濡染孩子的成长。如何基于学生的认知和生活经验，发 掘家乡美食，了解文化精髓，使教学真正具有实效，让乡风乡韵薪火相 传呢？笔者认为可以从以下几方面尝试： 一、基于课前调查的活动体验 地方课程是活动性的课程。而实践恰恰是儿童认识世界、了解世界 的一种重要的学习方式。因此，在课前开展多形式的调查活动，会让儿 童在活动中形成对饮食习俗的认识，在实践中触发真实感悟，从而更好 地弘扬家乡的优秀文化传统，实现儿童全面而有个性的发展。 （一）直观式调查，唤起生活经验 饮食习俗本身融于当地的社会生活，有着浓厚的生活气息。因此， 无论是显性还是隐性的文化资源，都可以让学生联系已有的生活经验， 形成对地方饮食的感性认识，体会其对生活的影响。 如笔者在执教《走进春节》一课时，由于正值开学初，就利用学生 不久前过节的亲身经历，布置学生搜集当地的春节特色面食，从而更好 地认识平湖春节的饮食年俗。在课前简单的回忆和填写后，课程班的孩 子饶有趣味地介绍了家中长辈提起过的春节美食的制作过程。就这样， 孩子们在生动有趣的讲解中亲近美食文化，也让“舌尖上的平湖”课程充 满浓浓的地方味。 直观式调查，引领儿童走进饮食习俗的大干世界，促进儿童用多种 感官感悟社会，继而领略民风民俗的绚丽多彩。 （二）文献式调查，发掘舌尖文化 直观式调查仅限于学生的生活经历，获取的信息毕竟有限，这就需 要通过查阅资料、网上搜索等方式，开展文献调查，扩展孩子的视野。 但是，考虑到小学生能力有限，文献调查需要有充足的准备，需要教师 的适时指导。 如笔者在执教拓展课程《平湖糟蛋》一课时，让学生调查平湖糟蛋 的历史和发展原因。为了让调查活动顺利开展，笔者事先设计好调查表 格，在课堂上指导学生明确调查目的、调查内容、调查手段。在调查的 开展过程中，笔者适时介入，引导学生走进图书馆，利用百度搜索查找 信息，追溯糟蛋历史。而后，课堂上孩子们多方位展示平湖糟蛋，在搜 集中走进家乡，在畅谈中了解特产，在欣赏中领略乡土美食，让家乡文 化润泽心灵。 文献式调查，让儿童进一步触摸当地的美食文化，感悟家乡人民的 勤劳与智慧，继而激发学生热爱生活、热爱家乡的情怀。 （三）综合 式调查，品味地方特色 单一的调查形式，往往枯燥乏味，孩子的调查 兴趣不浓，调查质量不高，难以调动孩子的情感体验，无法有效提高教 学效果。因此，在实践中，巧妙结合访谈、观察记录、参观访问等形式， 能让学生以一种儿童的好奇和欢乐参与活动，从而在综合式调查中亲历 家乡美食，在体验中追溯家乡美食之源，品读家乡美食之味，生发家乡 美食之情。 如执教《端午美食文化》一课时，笔者发给学生调查单，让学生小 组合作，围绕代表性美食“粽子”，运用综合式调查，了解历史背后的端 午文化。课上，学生热情洋溢，互相诉说组内的调查成果。他们反馈的 资源既来自直观的生活经验，也有通过查阅文献收获的粽子来历等资 料，还有利用假日小队活动搜集的端午传说、童谣，更有组员在父母的 协助下，将学做粽子的过程制成视频，以自己的亲身经历深入感受地方 气息的端午文化。 综合式调查更易激发儿童学习的热情，让他们走进生活，采掘饮食 习俗，从中探究家乡美食的历史渊源，体验民风民俗的乐趣。 可见，课前调查，让儿童在一个个走进家乡的活动中，与乡土美食 亲密接触。民俗文化的种子也在丰富多样的课前活动中悄然播撒在孩子 心田。 二、基于课堂学习的文化探究 教育家苏霍姆林斯基曾经说过：“儿童的智慧在他的手指尖上。”在 地方拓展课程实施的过程中，教师需要充分尊重学生的发展需要，引导 学生主动参与，在课堂体验中自主探究，在多姿多彩的活动中获得新知， 继而对家乡美食产生亲近感，更让儿童在民风民俗的学习中弘扬传统文