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第二章 脂类;;;;;;2.脂质的分类;;;;;;双键位置的表示方法有两种:
Δ编号系统:从羧基端数起,双键羧基侧碳原子的序数给双键定位。
ω或(n)编号系统:从甲基端数起(倒数序数),用双键甲基侧碳原子的序数给双键定位。这样可将脂肪酸分为代谢相关的4组,即ω3、ω6、ω7、ω9
在哺乳动物体内脂肪酸只能由该族母体衍生而来,各族母体分别是油酸(18:1,ω9) 、软油酸(16:1,ω7) 、亚油酸(18:2,ω6)和亚麻酸(18:3,ω3) 。;;2.脂肪酸(fatty acid, FA);;;;3.脂肪的性质 ;;;;;;;;
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