猴头菌栽培技术.pptx

珍稀食用菌——猴头菌栽培技术处于野生驯化晚后起之秀皆珍稀因为保健而受宠 ?1.本节教学目的????了解猴头菌生物学特性，掌握袋栽过程及管理技术。分析出管理特点，并能解释其原因。?2.重点与难点????重点：生物学特性，各生长期的管理。????难点：猴头菌生长期的管理技术???本节学时： 理论课 2学时 主 要 内 容一、 概述二、 猴头菌的生活史三、 猴头菌的生长条件四、 猴头菌的袋料栽培 一、 概述猴头菌是食用菌类的珍品之一,古代贡品之一形成名菜猴头燕窝.猴头,熊掌.燕窝.海参被称为四大名菜. 从古至今人们青睐喜爱美味菜肴鱼我所欲也，熊掌也我所欲也，二者不可兼得，我舍鱼而取熊掌也！“猴头燕窝”过去是宫廷美味，现在可以是我们普通人家的菜肴！ 猴头美味迎客来 猴头菌具有营养,食疗,保健功能.它所含有的猴头素对消化道有很好的保健作用，可预防和治疗胃溃疡、十二指肠溃等消化道疾病.有滋补强身作用。近来研究表明猴头素还具有抗肿瘤作用。 二、猴头菌的生活史猴头的生活史是经过担孢子一菌丝体一子实体一担孢子几个发育阶段。孢子萌发后伸长形成菌丝体，单核，单倍体，又叫初生菌丝；菌丝一般较细，不同性的初生菌丝接触，细胞质相融合，形成双核菌丝，又叫次生菌丝； 二、猴头菌生活史孢子菌丝体子实体 三、 猴头菌的生长条件1、营养条件2、环境条件 1、营养条件①.碳源②.氮源③.无机盐④.水分⑤.生长因子 2、环境条件 ①、温度 ②、湿度 ③、光照 ④、空气 ⑤、酸碱度 2、温 度温度对猴头菌生长影响很大猴头菌的生长温度可分为：最高温度、最适温度、最低温度温度最高温度最适温度最低温度 猴头菌受温度的影响菌丝体的最适温度为12～25℃ 猴头菌的最适温度猴头菌体的最适生长温度为18～24℃35℃以上或 6℃以下时子实体完全停止生长。 3、湿度水分对猴头菌的生长影响很大菌丝体阶段要求料的含水量约60﹪左右子实体阶段要求环境湿度为80-90﹪ 4、空 气猴头菌为需养菌空气清新生长旺 5、光照猴头菌不同生长阶段所需光照不同菌丝体阶段不需光照子实体阶段需弱光照 6．酸碱度(pH值) 猴头菌在生长发育过程中喜偏酸性环境，菌丝生长pH范围2．4—8．5，最适pH是5—6。 四、猴头菌袋料栽培 备料→培养基配制→装袋→灭菌→冷却接种→发菌管理→出菇管理→采收1．栽培工艺流程 我国南北气候差别较大，全国绝大多数地区是利用自然温度栽培猴头菌。栽培猴头时间可分春、秋二季，春天在3月，秋天在9月栽培为宜。 2．栽培季节 3、栽培的主要步骤培养料配制灭菌接种发菌期 分化期 幼菇生长期 （ 出菇后期管理 ） ①木屑78％，麸皮或细米糠15％，玉米粉5％，蔗糖1％，石膏粉1％。 ②棉籽壳93％，玉米粉5％，蔗糖1％，石膏粉l％。 ．培养料配方 培养料配方③棉籽壳83％，麸皮10％，玉米粉5％，蔗糖1％，石膏粉1％。④木屑45％，棉籽壳38％，麸皮10％，玉米粉5％，蔗糖1％，石膏粉1％。 4.培养料的配制 按比例分别称好各种配料，先把蔗糖溶于水中，将配方中其他料混合均匀，再将糖水徐徐加入料中，边加水边搅拌，使其料与水混合均匀，用手握料时，手指缝有水渗出，但不滴下为宜。其料中含水量约65～70％。pH调至5—6。 5．装瓶或袋培养料拌好后，要及时装袋或瓶，装料时要注意上下松紧适宜。 规模化、机械化装料瓶或料袋4x4=16瓶/周转框———传送带 6、灭菌⑴采用高压蒸汽灭菌⑵采用常压蒸汽灭菌 ⑴采用高压蒸汽灭菌采用高压蒸汽灭菌时，料袋必须是聚丙烯塑料袋，加热灭菌随着温度的升高，锅内的冷空气要放净，当压力表指向0.1MPa～0.15MPa时，维持压力2小时不变，停止加热自然降温，让压力表指针慢慢回落到0位时，先打开放气阀，再开锅出锅。 ⑵采用常压蒸汽灭菌采用常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100℃的时间最好不超过4小时，否则会把料蒸酸蒸臭。当温度到100℃后，要用中火维持8～10小时，中间不能降温，最后用旺火猛攻一会儿，再停火焖一夜后出锅。出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒。 7．接种 灭菌后的栽培瓶或菌袋，要移入接种箱或无菌室，待温度降至30℃时，在无菌操作条件下进行接种。 接 种接种：具体作法是先将接种室进行空间消毒，然后把刚出锅的料袋运到接种室内；全部料袋排好后，再把接种用的菌种、75%的酒精棉球、棉纱、接种工具等准备齐全放入。 接 种关好门窗，打开氧原子消毒器或用紫外线灯，消毒40分钟；关机15分钟后开门，接种人员迅速进入接种室外间，关好外间的门穿戴好工作服，向空间喷75%的酒精消毒后再进入里间。接种按无菌操作(同菌种部分)进行。 规模化、机器手接种定量