中级茶叶加工工试题含答案.docxVIP

中级茶叶加工工试题含答案 1、一级龙井采摘标准是________。 A、 一芽一叶初展，芽长于叶 B、 一芽一叶初展，芽叶等长 C、 一芽一叶开展，芽短于叶 D、 一芽二叶开展，叶长于芽 答案：B 2、红茶的采摘标准是（ ） A、 单芽 B、 一芽一叶 C、 一芽一二叶 D、 驻芽2—4叶 答案：C 3、烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得超过 （ ） A、 35℃ B、 65℃ C、 80℃ D、 100℃ 答案：C 4、嗮青不足，做青应（ ）。 A、 适当重摇，促进“发酵“ B、 轻摇短凉，增加次数 C、 薄摊少摇 D、 重摇，提早炒青 答案：A 5、乌龙茶产品细茶分为____。 A、 正茶、副茶 B、 铁观音、色种 C、 粗茶、细茶 D、 碎茶、粉末 答案：D 6、带电灭火，不可使用____灭火机。 A、 泡沫灭火机 B、 1211灭火机 C、 干粉灭火机 D、 二氧化碳灭火机 答案：A 7、乌龙茶做青是利用（ ）控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特有品质特征。 A、 水分 B、 光线 C、 氧气 D、 多酚类 答案：A 8、茶叶精制通过（ ）工序使长条茶坯分别粗细，圆形茶坯分别长圆 A、 【单选题】抖筛 B、 抖筋 C、 紧门 D、 打脚 答案：A 9、晒青不足，做青应________。 A、 适当重摇，促进“发酵” B、 轻摇短凉，增加次数 C、 薄摊少摇 D、 重摇，提早炒青 答案：A 10、乌龙茶整形是以（ ）为主. A、 整理外形为主，拣剔为辅 B、 拣剔梗为主，挣了条索为辅 C、 提高香气为主，整理外形为辅 D、 保证质量为主，提高效益为辅 答案：B 11、圆筛主要技术是合理配置筛网和控制（ ）。 A、 茶叶流量 B、 茶叶含水量 C、 电压高低 D、 风力大小 答案：A 12、一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付（ ） A、 手拣 B、 阶梯式拣梗机取二号梗 C、 光电拣梗机取一号梗 D、 静电拣梗机取二号梗 答案：A 13、茶叶包装上标识“K100”，问包装茶叶____ A、 特级铁观音 B、 特级色种 C、 一级奇种 D、 一级水仙 答案：A 14、毛蟹春茶晒青失水率宜控制在____。 A、 5-6 B、 7-9 C、 10-11 D、 12-13 答案：B 15、某一茶叶包装有“白底绿字”绿色食品标志，是（ ）茶叶。 A、 A级绿色食品 B、 AA绿色食品 C、 有机食品 D、 假冒食品 答案：B 16、配电盘距离地面高度应控制在________左右。 A、 1—1.5m B、 1.6—1.8m C、 2.0—2.5m D、 3.5m 答案：B 17、“照”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做青叶）的（ ） A、 叶状叶色 B、 青叶气味 C、 茶青柔软性，叶温 D、 叶的色泽及“行水”情况 答案：D 18、采用铜线作低压架空线路时，一般不小于____之间。 A、 LJ—16 B、 LJ—25 C、 TY—6 D、 TY—16 答案：C 19、( )深绿色鲜叶制绿茶比制红茶的品质优。 A、正确 B、错误 答案：A 20、( )在普洱茶渥堆时，干季应增加潮水量。 A、正确 B、错误 答案：A 21、( )名优茶得标签不能标上“健康”、“无糖”等专业名词。 A、正确 B、错误 答案：A 22、纸质罐包装是目前国内市场较多采用的新潮的茶叶包装材料。( ) A、正确 B、错误 答案：A 23、香气审评，品种香应注意区别春茶、夏暑茶、秋茶之分。( ) A、正确 B、错误 答案：B 24、企业产品标准适用于各类茶叶的产品。( ) A、正确 B、错误 答案：B 25、( )小包装茶叶，每包净重在125克，其净重差重为±1.0克 A、正确 B、错误 答案：A 26、( )适制绿茶的鲜叶，花青素含量应较高。 A、正确 B、错误 答案：B 27、( )乌龙茶品质审评着重香气、滋味及其耐冲泡次数，叶底作为参考 A、正确 B、错误 答案：A 28、( )红茶、黄茶、黑茶三大茶类的初制，均是以鲜叶萎凋开始，干燥结束。 A、正确 B、错误 答案：A 29、( )不正常滋味要区别酸辛辣 A、正确 B、错误 答案：B 30、( )审评叶底，主要看嫩度、匀度、色泽 A、正确 B、错误 答案：A 31、从应用方式说，真空包装、充氮包装适合流通过程小包装的保鲜贮存。( ) A、正确 B、错误 答案：A 32、( )凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应作为正品茶 A、正确 B、错误 答案：B 33、( )在普洱茶渥堆时，一般高档茶的茶水量要略比低档茶少。 A、正确 B、错误 答案：A 34、从应用方式说，真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。( ) A、正确 B