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如 意 茶 坊两腋清风几欲仙一杯春露暂留客品茗环境 情因境生，境由品茗环境来。 品茗环境：一曰静，二曰人，三曰心。以静品茶，茶品人生；以心品茗，丝竹之声为人声，松涛之啸为人啸，篁林之幽为心幽；与人品茗，人茶共品，出神，出趣，出慧，出智，心为茶之初雪，茶为人之甘露。 茶艺是茶的艺术，是水的艺术，还是壶的艺术“形而上者为之道，形而下者为之器”，于茶而言，形而上者，茶道也，形而下者，茶技也，水也，壶也。文以字载道，茶以壶载道，以壶演道，以茶具明道。诸多茶具之中，紫砂壶为器中极品、茶艺奇葩。提樑壶紫砂壶紫砂壶南瓜壶嵌贝壶高原珠曲壶三友壶瓦当壶摔壶时代风山石碧水之间靠月座苍山1澄心静虑第一节 绿茶的品饮一、绿茶简介二、绿茶品饮程序1、选具2、洁具3、观茶与取茶4、泡茶5、赏茶6、品茶第二节 红茶的品饮一、红茶简介红碎茶 工夫红茶 小种红茶二、红茶的品饮1、洁具2、量茶入杯3、烹水沏茶 高档红茶先茶后水 低档先水后茶4、闻香观色3分钟可闻5、品味第三节 花茶的品饮一、花茶简介二、茉莉花茶的品饮1、备具2、烫盏 ： 茶盏，茶托，茶盖3、置茶 ： 竹匙4、冲茶： 提高茶壶沸水冲入5、闻香：3分钟后 热闻 温闻 冷闻6、品饮：温度下降后第四节 铁观音的品饮一、铁观音简介二、铁观音的品饮方法第四节 铁观音的品饮第一节 茶之营养价值茶叶被誉为二十一世纪饮料之王。历来被公认为世界三大饮料之首。英国人“文明之饮”、“健康之饮”、“灵魂之饮”。法国人“浪漫之饮”日本人“原子时代的饮料”这与其有丰富的营养物质分不开的。文明之饮，浪漫之饮原子弹与人，茶叶化学成份的分类 2、主要的有机物(占干物质％）：蛋　白　质20～30％氨　基　酸1～4％生　物　碱3～5％ 茶　多　酚20～35％糖　　　类20～25％有　机　酸3%左右类　脂　类8%左右 色　素1％左右芳 香 物 质0.005～0.03维　生　素　0.6～1.0 1、主要的水和无机物：水分－鲜叶75％ 干茶4－7％无机物（占干物质％）－ 水溶性部分2～4％ 水不溶部分1.5～3.0％一、含25种氨基酸25种氨基酸都是人体所必须的氨基酸。茶氨酸是茶树特有的氨基酸，占氨基酸总量的80％，另外，谷氨酸和天门冬氨酸的比例也较大。还有苏氨酸、赖氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等。二、含丰富的维生素Vc：100－1500mg/100gVB类：维持神经系统正常Vb1（硫胺素）150－600微克/100g,心脏、消化。Vb2（核黄素）1300－1700微克/100g，口角炎、角膜炎、脚气。Vb3 1000-2000微克 /100g，皮肤炎、脱发、肾上腺病Vb5 、Vb11、Vb12VP(柠檬素）300－400mg/100g有利于保持血管与细胞之间的渗透压VA、VD、VK、VE三、丰富的矿质营养元素40多种。钾：占干物质1.5-2.5%硒：紫阳富硒茶1.5-3.8ppm，硒是GH-PX的组成成分锌：35－50微克/100g，是RNA和DNA聚合酶的组成成分。氟：100－500ppm，防龋齿和老年骨质疏松钙：2800－5600微克/g镁：1200－2400微克/g铁：80－2600微克/g锰：200－1100微克/g武夷山茶园四、糖类和蛋白质类糖类：占干物质10－12.5％，属多聚糖类，可防糖尿病。蛋白质：20％，溶于水者仅1－2％。五、生物碱2－5％包括：咖啡碱、可可碱、茶碱，其中咖啡碱占主要地位。具有兴奋作用，益思、去疲劳、醒脑、强心、利尿解毒、助消化。六、茶多酚类又叫单宁、鞣酸。占干物质20－35％，其中70％属儿茶素类，此类物质中的EGCG、EC、ECG引起了医学界广泛重视，它们具有抗癌作用。此类物质还有抗氧化性、防衰老、降血脂、血糖作用。七、粗纤维占干物10－20％。有助消化、降血脂。“龙井炒虾仁”、“绿茶鲫鱼汤”第二节茶的保健功能《本草纲目》：“火为百病，茶最能降火，火降则上清矣”“保健茶”、“减肥茶”、各种保健茶饮料等现代科学技术证明茶中的儿茶素类物质不仅具有较强的保健价值还有很强的医疗作用。李时珍与《本草纲目》本草纲目关于茶叶篇一、抗癌抗突变1、癌的发病过程：正常Cell---引发作用-----异常cell-------促发作用---cancer cell2、茶叶防癌抗癌的机理：1）茶叶可有效阻断各类引发、促发作用。如亚硝化作用，使胃癌降低59－65％，使肺癌降低36－85％2）茶多酚有较强的抗氧化作用。损害DNA的主要物质是自由基、重金属离子等，而EGCG、EGC、ECG可有效清除人体内的自由基癌细胞基底癌细胞3）茶多酚可捕捉已被激活的致癌因子。儿茶素的第6、8碳原子有强亲核中心，如致癌因子BPDE、MNNG4）茶可调节人体内异生代谢酶的活性。如儿茶素可抑制微粒体单氧