第三节合理营养与食品安全.ppt

A、搞好厨房卫生，保持餐具清 洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 ⑤食品生产的卫生： B、妥善保管好食物，以免受潮、 霉变。对已发霉的食物，坚决 不食用，也不能用来饲喂家禽 家畜。 第三十一页，共三十六页。 第三节 合理营养与食品安全（2课时） 通过本节的学习，你将知道： 1、什么是合理营养？ 2、怎样做到合理营养？ 3、什么是食品安全？ 4、怎样做到食品安全？ 第一页，共三十六页。 通过本节课的学习，你将知道： 第一课时 合理营养 1、什么是合理营养？ 2、怎样做到合理营养？ 第二页，共三十六页。 全面而平衡的营养。 一、什么是合理营养？ 全面：摄取的营养素种类 。 平衡：摄取的营养素量要 ， 与身体需要保持 。 齐全 合适 平衡 第三页，共三十六页。 1、中国居民膳食指南 （1）食物多样，谷类为主，粗细搭配； （2）多吃蔬菜、水果和薯类； （3）每天吃奶类、豆类或其制品； （4）常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； （5）减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食； （6）食不过量，天天运动，保持健康的体重； （7）三餐分配要合理，零食要适当； （8）每天足量饮水，合理选择饮料； （9）如饮酒应限量； （10）吃新鲜卫生的食物。 第四页，共三十六页。 2、生活中不科学的饮食习惯 分析：下列生活习惯是否合理？为什么？ 习惯1、经常不吃早饭 不吃早饭,人体内血糖（葡萄糖）供应不足， 会引起低血糖，出现面色苍白、心悸、肢冷、 冷汗、手颤、腿软、周身乏力、头昏、眼花、 饥饿感、恐慌与焦虑等，进食后缓解。 第五页，共三十六页。 习惯2、偏食 偏食对健康影响很大，因为人的生命活动、发育、成长都要依靠营养物质的摄入，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。偏食会造成某些营养成分的缺少，直接影响到人体的正常发育、成长，又容易患各种疾病、特别是大脑和智能的发育成长。 例如缺少维生素会得各种疾病，维生素A的缺乏会得夜盲症；维生素C的缺少易得坏血病、牙龈出血；维生素D的缺少就会得软骨病，长久偏食会给孩子的健康发育成长带来危害。 对只爱吃肉不爱吃蔬菜的孩子而言，摄入的维生素和纤维素太少，容易造成?维生素C和胡萝卜素的缺乏，纤维素太少则肠蠕动减慢，影响消化吸收功能，出现便秘。并?且鱼、肉、乳、蛋类等动物性食品属酸性食物，长期多食会打乱身体内环境。正常的体液应?该是偏碱性的，体液偏酸时身体抵抗力会下降，易患疾病。体液偏酸还会使孩子的性情变得?敏感、暴躁，性格比一般儿童倔强。只吃素食的孩子则缺乏生长发育必需的蛋白质和脂肪，往往身体发育欠佳，体质偏弱?，抵抗力差。 第六页，共三十六页。 习惯3、口味重 中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世 界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。为什么？ 食盐过多的危害： ①升高血压： ②促进动脉粥样硬化： ⑥盐能使人体“水化”。盐对水有某种吸附力。 ⑦食盐超量是肾病的第一个成因。 ③致胃癌： ④易患感冒： ⑤加快骨钙丢失： 第七页，共三十六页。 习惯4、只吃精制米面，不吃粗粮 习惯上，把日常吃的大米、小麦面粉（俗称白面）称作细粮，把玉米、小米、高粱和薯类称作粗粮。 粗杂粮中的微量元素和维生素比细粮丰富，并且含有较多的膳食纤维。膳食纤维可加快胃肠蠕动，促进体内的废物及有毒物质的排出，对便秘、痔疮、大肠癌、糖尿病等有一定预防作用。 第八页，共三十六页。 习惯五、 零食不断 经常吃零食是导致肥胖发生的重要危险因素。 同样是200克，葵花子的能量是米饭的5-6倍。 第九页，共三十六页。 习惯六、进食速度过快 “狼吞虎咽”加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。 细嚼慢咽可促进食物的消化吸收，因此血液中的营养成分浓度在短时间内相对较高，只要摄入较少的食物就可以产生比较饱的感觉，有助于减肥。 咀嚼还可促进面部肌肉运动，加速肌肉和皮肤的新陈代谢，有助于美容。 肥胖者多半吃饭快。从这个意义上来讲，减肥的过程应该是改变饮食结构、培养缓慢进餐习惯的过程。 第十页，共三十六页。 习惯七、空腹或饭后立即吃水果 饭后吃水果，会使水果滞留在胃内，引起腹胀、腹泻等症状，导致消化功能紊乱。 饭前空腹吃水果也是不科学的。因为苹果、桔子、葡萄、桃、梨等许多水果含有大量的有机酸，会刺激胃壁的粘膜，对胃的健康也不利。 第十一页，共三十六页。 习惯八、饮食过饱 饮食过饱，会使人发胖； 可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如急性