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公共营养师知识点及习题 第一部分基本概念 1、营养学 ：是研究营养过程、需要和来 以及营养与健康关系的科学。即研究 人体健康规其改善措施 的科学。 2、营养素 ：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质 。即 食物 中具有营养作用的有效成份 。包括 ：蛋 白质、脂肪 、碳水化合物、维生素、 无机盐、和 水 6 类 。 3、微量营养素：只需要量较小的营养素，一般只无机盐、维生素 。 4、条件必需氨基酸：半胱氨酸和酷氨酸在体 内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成, 这两种