多彩贵州味道评价通则编制说明.pdfVIP

团团体标准 《多彩贵州味道评价通则》编制说明 一、标标准制定背景 为深入贯彻落实《国务院关于进一步促进贵州经济社会又好又快 ( 2012 2 ) 发展的若干意见》国发〔 〕 号和贵州省第十三次党代会精神， 加快特色食品产业发展，把资源优势转化为产业优势、经济优势，为 全面推动贵州绿色农产品，推动脱贫攻坚的绿色“引擎”和促进全省 经济社会又好又快、更好更快发展。 2021 12 30 在 年 月初举办的第 届中国食品博览会暨食品工业 “ ” 20 三品 成果展中，贵州刺梨、辣椒、茶叶、肉制品、酸汤等 项贵 州生态产品吸引了参观者的目光让，成为博览会上独特的风景。自此， 可以说明“贵州味道”正在被海内外人熟知并喜爱。贵州美食浓缩了 秀美山川之美，凝结了劳动人民的智慧，具有贵州特色风味的生态美 食正以点睛之笔让 绿水青山 变成 金山银山 。 合力塑造制定 多“ ” “ ” “ 彩贵州味道 的团体标准有利于建立质量标准体系和品牌授权规范，” 使贵州特色风味美食更好的走向世界。 二、标标准编制过程 2022 3 本标准的编制工作从 年 月份开始，由多彩贵州品牌运营 有限公司提出，贵州省特色食品产业促进会归口，由贵州大学、贵州 省多彩贵州品牌运营有限公司、贵州省特色食品产业促进会共同起草 完成。 1 在拟订标准编制工作进度后，收集了国内外相关标准，参照贵州 特色食品集体商标使用管理规则，经过大量数据整理、对比分析， 课题组对起草文本反复进行讨论和修改，于2022年5月起草完成了 《多彩贵州味道评价通则》团体标准征求意见稿。 三、标 标准制定原则和主要技术内容确定的依据 ( ) 一 标准制定原则 1、制定标准的格式按GB/T1.1—2009《标准化工作导则》。 2、标准中所涉及的食品安全等重要指标均执行现行有效的强制 性标准要求。 四、主要指标的说明 1 范围 本标准规定了多彩贵州味道的基本原则、评价规则、评价程序、 标识使用和动态管理。 2 术语和定义 多彩贵州味道：“多彩贵州味道”是指食材来源于贵州省行政区 域内，依托丰富的山珍、农产品水产品等，再经过处理加工具有贵州 特色风味的食品或烹调制品。 3 评价标准 评价标准技术指标包括：原辅料及食品、营养安全、质量价值、 市场价值4项内容。 （1）原原辅料及产品评价内容 2 应是食材来源于贵州省行政区域内，依托贵州丰富的山珍、农产 品、水产品等，再经过处理加工具有贵州特色风味的食品或烹调制品。 营养安全主要评价内容 （2）营 1）食品安全； 2）营养成分。 （3）质质量价值主要评价内容 1）产品质量评价； 2）管理和服务评价。 （4）市市场价值主要评价内容 1）市场占有率评价； 2）企业诚信体系评价。 4、评价分值 依据“多彩贵州山珍”公共品牌评价分值，满分100分，获得80 分及以上，并经公示无异议，取得“多彩贵州山珍”公共品牌使用权。 （因为原料及产品占40分，其他因素60分，即“多彩贵州味道”必 须食材来源于贵州省行政区域内，依托丰富的山珍、农产品水产品等， 再经过处理加工具有贵州特色风味的食品或烹调制品，才能取得“多 彩贵州山珍”公共品牌使用权。） 4、其它 本标准对许可证使用作了相应规定：