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预制调理肉制品生产过程危害控制指南
为更加全面、有效地对预制调理肉制品生产企业的食品
安全过程控制进行评价,在符合《食品安全国家标准 食品
生产通用卫生规范》(GB14881),《食品生产许可审查通则》,
《肉制品生产许可审查细则》和《北京市食品生产许可工作
规范》要求的基础上,针对预制调理肉制品的特性、主要工
艺流程以及食品安全风险,提出了相应的控制措施,编制本
审查方案。
第一节 许可范围和主要工艺流程
第一条实施食品生产许可管理的预制调理肉制品,是指
单独以畜禽产品为主要原料,经分割、修整等处理后,根据
调
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