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食品质量保证措施方案 1.1保证质量具体措施 为了提高和保证我公司产品质量,公司运用系统方法,依靠必要的组织结构,把组织内各部门、各环节的质量管理活动严密组织起来,将产品研制、设计制造、销售服务和情报反馈的整个过程中影响产品质量的一切因素统统控制起来,形成的一个有明确任务、职责、权限,相互协调、相互促进的质量管理的有机整体。 一、质量安全目标 确保食品“两项安全〞,实现“三率〞 两项安全：无重大食品安全事故发生,降低一般事故发生。 三率： 出公司商品受检率100%；出公司商品合格率100%；顾客满意率达到95%以上。 各部门质量安全目标要求： 综合办公室 与质量有关人员岗前培训合格率100%； 外来文件受控有效率100% 100%确保现场使用的文件,标准为最新有效版本。 采购部 主要物资采购合格率100%； （2）合同、定单履约率100%； （3）顾客满意率95%以上。 配送部 （1）设备完好率100%； （2）各工序批次月巡检严重不合格0次； （3）记录完善率100%。 质管部 （1）食品检查验收合格率100% （2）食品生产商资质文件,检验（检疫）合格证明效证率100% （3）记录完善率100% 二、质量方针： 质量求精开拓市场完善服务忠诚守信 分解：“质量求精,开拓市场〞说明了我公司在食品质量日益得到广大消费关注的今天,对消费者的承诺和我们公司的战略方针,我们要以产品的质量来赢得市场,要在质量上做到精益求精。这也同时说明了我公司“以顾客为关注焦点〞的质量管理思路,以顾客为中心,深挖市场需求,以提高产品的质量水平是我们永远不变的宗旨和方针。食品质量必须是安全第一,民以食为天,食以安为先,生产安全的食品是广大消费者的愿望,也是我公司的宗旨。生产和提供安全、放心的食品是我公司办司的目的。为此,我们推行把食品的安全工作放到第一位,强化基础建设,净化生产环境,推行标准化生产,消除食品危害,生产出100%的安全放心食品。“完善服务,忠诚守信〞这是对“质量求精,开拓市场〞的补充和提高,是我们质量方针的重要的一个方面。在食品质量不断提高的未来社会里,单一的产品自身的质量已很难满足人们对食品卫生和食品安全的信赖。我们只要在提供产品的各类服务里首先不断完善自身,以提高我们的生产、管理和服务的水平,才能制造和提供让人们放心消费的食品来,我们对消费者的忠诚和消费者对我们产品的忠诚是相互的,只有我们首先对消费者忠诚守信,才能得到更多的消费群体的支持。 因此,我们将“质量求精,开拓市场；完善服务,忠诚守信。〞来作为我们公司的质量方针时刻鞭策、督促我们时刻努力工作,完成公司所确立的质量目标。 三、质量保障组织机构： 组长：xx人 副组长：xx人 组员：xx人 四、生产过程控制 第一节人员要求 1、对员工进行岗前培训和定期培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识,做好记录,建立档案。 2、每年组织有关人员进行健康检查,并建立健康档案。 3、有关人员取得健康证明后方可上岗。从事接触直接入食品工作的员工,其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的,将调整到不影响食品安全工作岗位。 4、与生产无关人员不得擅自进入种植基地及操作间。进入操作间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴）,并洗手、消毒。 5、保持良好的个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不佩戴首饰、饰品等进行生产操作,不将无关的个人用品带入生产操作间；头发不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所；不得在操作间内吃食物、吸烟和随地涕吐。 第二节卫生维护 1、生产操作间进处更衣、洗手、消毒等设施配备齐全,保持完好,使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。 2、生产操作间内应有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施,保持完好。温度、湿度、空气洁净度能满足生产要求,并设有盛装废弃物的专用容器。 3、杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的储存场所（柜）,加锁并由专人负责保管,加贴警示标志,使用前须经批准。 4、采购配送过程中产生的不合格品、废弃物,使用专用容器分别收集盛装,及时处置并记录。 5、涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品,生产、储存等环节温度控制应符合相关要求。 第三节成品管理 1、成品入库时,仓管员应检查包装是否完好,确认数量后签名,安排入库。 2、成品应按品名、规格、生产批次分别堆放,标识清楚,防止包装损坏或不同批次的产品混杂。 3、仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续,清点数量,并检查外包装质量。发现问题应及时报告负责人。 第四节产品检验 货运司机检查货物货物检查货物出货检查不合格不合格不合格供应商送货＜货物到店送货到达指定客户 货运司机检查货物 货物