2021-2022年国家开放大学电大《婴幼儿营养与保育》课程重点考试资料打印版精编打印版英语网考资料.docx

最新度最新广播电视大学(电大)期末考试 《婴幼儿营养与保育》课程重点考试资料考点精编打印版 一 .名词解释： 1、 营养 :是机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持 生命活动的整个过程。 2、 健康 :健康不仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、心理的 和社会的完美状态。 3、 智力 :指孩子运用所学到的知识和经验认识、理解事物以及 解决问题的能力。 4、 完全蛋白质 :按照蛋白质中所含的氨基酸种类和比例，可将 蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两种。完全蛋白质是 指所含的必需氨基酸种类齐全，比例与人体所需相宜，在膳 食中以此种蛋白质作为人体蛋白质来源时，可维持生命，促 进生长。 5、 必需氨基酸 :氨基酸是蛋白质的组成成分，分必需氨基酸和 非必需氨基酸。必需氨基酸是人体内不能合成的，必须由食 物蛋白质来提供的。 6、 蛋白质的互补作用：:由于食物蛋白质中氨基酸的比值各有不 同，故可根据各种食物蛋白质的氨基酸组成，把含蛋白质的 食物适当的混合起来食用,相互补偿单一食物蛋白质的缺点， 使氨基酸比值更接近人体需要的模式，从而提高混合蛋白质 的氨基酸评分，这种现象称为蛋白质的互补作用。 7、 人工喂养 :由于各种原因母亲不能亲自喂哺婴儿时，需采取 其他动物乳如牛乳、羊乳、马乳等，或豆浆及其他代乳品喂 哺婴儿，这就称作人工喂养。 8、 先天性营养不良 :胎儿在宫内发育达到38-42周，而出生 时体重在2500克以下的婴儿，称为先天性营养不良。 9、、维生素A缺乏症 :由于小儿长期营养不良或喂养不当造成的 维生素A或胡萝卜缺乏引起的营养性疾病，医学上称为维生 素A缺乏症。 10、 佝偻病：:是由于维生素D或钙缺乏引起的全身性疾病的简 称。 11、 缺铁性贫血：:是因食物中铁摄入不足，体内铁储存不足以消 耗，造成机体缺铁，导致血红蛋白合成减少而引起贫血。 122、巨幼红细胞性贫血 :是因食物中缺叶酸和(或)维生素B12, 导致红细胞合成受阻而引起贫血。 13、 肥胖症： 是一种热能代谢障碍，摄入热能超过消耗的热能， 引起体内脂肪积蓄过多所致， 一般超过按身长所测标准体重 20%既可称为肥胖。 1、 早产儿 答：指胎龄未满37周的新生儿。早产儿的一些器官、系统发 育尚不成熟，需要进行特殊的护理和喂养。 2、佝偻病 答：佝偻病是常见的营养缺乏病，主要是由于缺乏维生素D, 使得钙、磷的吸收和利用受到影响，引起骨骼、肌肉和神经 系统发育异常。 3、 缺铁性贫血 答：主要见于6个月至3岁的婴幼儿。由于婴幼儿铁的摄入 或吸收不足引发，常表现为面色苍白、易疲倦、易感染和生 长发育迟缓。 4、低重儿 答：指出生时体重低于2500千克者。低重儿可见于早产儿、 足月儿(胎龄37-42周)或过熟儿，存在不同程度的营养不 良问题。 5、 人工喂养 人工喂养是当母亲因各种原因不能喂哺婴儿时，可选用牛、 羊乳等兽乳，或其他代乳品喂养婴儿，这些统称为人工喂养。 人工喂养需要适量而定，否则不利于婴儿发育。 6、心肌炎 心肌炎指心肌中有局限性或弥漫性的急性、亚急性或慢性的 炎性病变。 7、 营养不良症 喂养不当或疾病等原因造成的营养不足症状。 1. 生理性腹泻 :指吃母乳的婴儿，大便每天多达7—8次，呈现 水样，带奶瓣或少许透明的粘液。 2. 龋齿 :因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭，使牙釉质受到腐蚀而 变软变色，逐渐发展为实质缺损而形成龋洞。 3. 营养素：:指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长 发育的化学物质。 4. 蛋白质的互补作用：:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，可 以互相取长补短，提高营养价值。 5. 膳食计划： :是保证合理营养的一种科学管理方法。包括按照各 年龄儿童的营养需要，选择食品的种类，计算数量，编制食谱， 以及合理烹调。 6. 食物中毒；:误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病 统称食物中毒。 7. 人工喂养 :由于种种原因，母亲不能亲自哺育婴儿，而采用牛 奶、羊奶、配方奶粉等哺育婴儿。 8. 家庭食物圈 :指包括从采购到烹调，以至经常在餐桌上出现的 菜肴，还包括家长对饭菜表现出的喜、恶，以及言语上的、表 情上的、动作上得倾向，这些都使孩子的口味打上了家庭的烙 印。 9. 基础免疫：:选择几种对小儿威胁较大的传染病得疫苗，在短期 内，有计划地对小儿进行预防接种，使小儿获得对这些传染病 的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础。 二 .简答题： 1、 营养素的基本功能是什么? 答：1)构成与修补机体的创伤组织，维持和促进机体正常的生长 发育。 2)供给机体活动所需要的能量，使身体具备活动和工作能 力。 3)调节机体的正常生理机能，使身体各器官可以协调地进 行正常工作。 2、 健康婴幼儿的热量需要有哪几方面? 答：1)基础代