学生营养餐集中配送项目计划书.docx

学生营养餐（中央厨房）集中配送 项目计划书 TOC\o1-5\h\z \o CurrentDocument 摘要.4 1.1项目概况4 1.2项目效益分析.6 1.3xx模式的推广借鉴7 1.4项目资金需求及来源.9 \o CurrentDocument 项目承办单位介绍10 2.1项目公司基本情况分析10 2.2项目公司发展远景及价值观10 2.3公司组织结构情况分析11 2.4企业前期合作案例11 \o CurrentDocument 项目实施方案12 3.1项目整体运营策略分析12 3.2项目中央厨房建设策略12 3.3学生营养菜谱15 3.4学生营养餐的发放流程16 3.5项目生产过程质量控制和卫生控制方法17 3.6场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度20 3.7项目从业人员管理制度21 3.8项目物流配送方案确定23 3.9项目团队建设方案24 3.10项目实施日程安排25 \o CurrentDocument 项目财务预测26 4.1财务评价依据及范围26 4.2基础数据及参数选取26 4.3财务效益与费用估算26 4.4财务评价计算27 \o CurrentDocument 风险及对策32 5.1政策风险32 5.2市场风险32 5.3竞争风险32 5.4财务风险33 5.5管理风险34 5.6经营风险34 \o CurrentDocument 发展目标分析36 6.1公司具体发展计划36 6.2实现经营目标的假定条件37 6.3实施上述计划将面临的主要困难38 6.4公司确保实现规划和目标拟采用的方法或途径38 摘要 1.1项目概况1.1.1项目名称及承办单位分析 项目名称：xx学生营养餐（中央厨房）集中配送项目。 项目承办单位：XX。 1.1.2项目提出背景分析 随着我国经济快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对健康、营养和食品安全的关注度越来越高，我国餐饮消费已从温饱转型入休闲型、享受型和营养型。美食健康、绿色安全已成为当今全社会餐饮消费追求。通常，人们的饮食不乎来自于三个地方，即家庭、单位食堂、餐馆。对机关职员、企业职工、学校师生来说，单位食堂应该让他们觉得是最为便捷、最放心、最实惠的吃饭首选之地。俗话说“民以食为天”“食以安为先”。 特别是学生伙食营养餐的问题，社会广大家长和学校对卫生、食品安全、伙食营养更为高度关注，作为生活后勤保障的专业服务性机构XX，籍借十多年来的实践经验和认真地不断探索，总结出一套针对团餐管理较完善的方案，我们将至始至终坚持以“卫生营养、食品安全、绿色健康、物美价廉”的服务理念，确保客人吃得满意、吃得放心、吃得安心。 本项目以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实学生营养食品食材供应的相关要求，以xx小学在校学生为对象，以为学生提供优质营养餐食为主要服务方式，提高区域中小学生服务质量。 1.1.3项目规划内容分析 为切实增强xx小学学生的体质，促进学生的健康成长，促进教育均衡和学生全面和谐发展，进一步改善xx小学学生营养状况，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）文件精神，本项目承办公司借鉴“xx模式”，拟在xx构建大型“学生营养餐”生产配送项目，提高乂乂小学学生的午餐营养膳食水平，为xx小学学生服务。项目具体规划如下： 1、建设大型学生营养餐生产基地 项目拟在xx城郊建设占地为1500至2000平方米的大型中央厨房，形成日产1-2万份营养配餐的生产能力。整个中央厨房采用全封闭万级洁净间级别构建，确保整个食品生产基地的安全、洁净、健康。 2、构建覆盖整个xx城城区中小学的物流配送网络 公司将根据xx中小学的位置布局，采用食品运输车辆，建设专用的安全卫生的物流配送网络，以确保产品物流配送的高效性、及时性和安全性。 3、开发新的营养餐服务体系 公司将利用自身的学生餐饮产品开发生产的优势，在保证食品安全、健康的基础上，开发出更多适合学生口味的餐饮食品，让学生摄入足够营养餐食的基础上，保证菜品的口味让广大师生深受欢迎。 1.2项目效益分析 1、项目实施将给学生及家长带来巨大的便捷 本项目通过“营养膳食专家设计一中央厨房生产一高效物流配送”全方位的营养餐服务体系，将给学生及家长带来巨大的便捷。一方面，学生可以享受到营养丰富、口味一流的午餐产品，保证的学生的营养摄入和身心健康；另一方面，家长也不必担心学生的午餐用餐问题，解除了午餐用餐接送的麻烦。 2、项目实施将缓解学校周边及城区午间交通压力 项目通过集中配送，家长不用在午餐时段接送孩子，这样缓解了午餐时段各学校周边及城区的交通拥堵压力，带来较大的社会民生效rw.o 3、项目将完美借鉴“xx模式” 项目公司是“xxxx模式”的实际参与者和践行者。项目