基于互联网工具的餐饮门店管理师职业能力要求.pdfVIP

基于互联网工具的餐饮门店管理师职业能力要求 1 范围 本文件规定了基于互联网工具的餐饮门店管理师的等级划分、基本条件、专业知识要求、工作经验 要求和职业能力要求。 本文件适用于大中小品牌餐饮企业、星级饭店的餐饮部门及各类企、事业单位的后勤餐饮服务部门 及第三方培训机构的职业人员，其他相关行业领域可参照使用。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 互联网工具 Internettools 在管理和服务过程中，以网络方式实现的包括但不限于线上餐厅装修、商品促销、门店推广、餐厅 管理、报表管理等工具的总称。 3.2 餐饮门店管理师 managersin catering stores 运用互联网工具开展餐厅目标管理、营运监督、统筹管理、成本管控、考核培训等工作的餐饮数字 化经营复合型人员。 4 等级划分 依据岗位职责及技能要求，餐饮门店管理师从低到高依次划分为三个等级：初级餐饮门店管理师、 中级餐饮门店管理师、高级餐饮门店管理师。一般应依次递进，高级包含初、中级要求，中级包含初级 要求。 5 基本条件 5.1 基本素质要求 5.1.1 思想开明，能够灵活的与人交往、良好的倾听和表达。 5.1.2 团队意识较强，善于与人沟通协作。 1 5.1.3 具有较强的服务意识，能够正确理解顾客需求。 5.1.4 具有良好的逻辑思维和判断力。 5.1.5 内驱力强，愿意学习，工作勤奋，认真负责，对实现目标坚持不懈。 5.1.6 对行业敏感，善于观察和分析，能够客观判断和解决业务问题。 5.2 基础知识要求 5.2.1 相关的法律、法规、政策。 5.2.2 餐饮行业基础知识。 5.2.3 餐饮线上运营基础知识。 5.2.4 管理学基础知识。 5.2.5 现代服务管理基础知识。 5.2.6 经济学基础知识。 5.2.7 人力资源管理基础知识。 5.2.8 心理学基础知识。 6 专业知识要求 6.1 餐饮行业专业知识 应了解并掌握餐饮行业知识，包括但不限于： a) 餐饮行业分类及特点； b) 餐饮行业的标准、制度和解读； c) 餐饮行业卫生安全管理知识； d) 餐饮行业经营管理方式和问题诊断； e) 餐饮行业的服务方式、特点，服务质量评价。 6.2 门店运营管理知识 应了解并掌握门店运营管理知识，包括但不限于： a) 餐饮门店运营的基本原理和内容，业务运作流程； b) 餐饮门店数据分析和信息管理； c) 餐饮门店分布及布局、装修风格； d) 餐饮门店的组织结构、管理与相关外部组织的关系； e) 餐饮门店的环境管理，包括：硬件及卫生环境管理、经营环境管理等； f) 餐饮门店的服务质量及标准要求； g) 餐饮门店的目标管理、项目管理、销售管理、顾客服务、顾客关系管理； h) 餐饮门店产品结构分析及淘汰更新； i) 餐饮门店重点产品数据跟踪、监测和培养； j) 餐饮门店的营销管理、产品或活动的推广； k) 餐饮门店的风险防控管理，包括：危机管理、投诉处理、安全防护应急知识等。 6.3 财务知识 应了解并掌握门店成本管控、财务管理知识，包括但不限于： a) 运营报表阅读和盈亏分析； 2 b) 成本核算及利润管理； c) 税务知识。 6.4 人力资源管理知识 应了解并掌握人力资源管理知识，包括但不限于： a) 人力资源规划； b) 员工招聘与配置； c) 人力资源培训与考核； d) 员工录用与薪酬管理； e) 绩效管理； f) 员工日常管理和关系维护； g) 劳动关系管理。 6.5 信息网络技术知识 应了解和掌握基本的信息技术，能够使用多种互联网工具进行餐饮门店管理的运营监督、流程管理、 成本管控、统筹管理、员工的培与考核等工作，包括但不限于： a) 计算机操作系统应用知识、互联网应用知识； b) 互联网工具的种类、重要功能和特点，餐饮互联网工具类型见附录A表A.1； c) 互联网工具在餐饮门店管理中的数据收集处理、运营监督、流程管理、成本管控、