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??????????????????????精品自学考试资料推荐?????????????????? ??????????????????????精品自学考试资料推荐?????????????????? ??????????????????????精品自学考试资料推荐?????????????????? ??????????????????????精品自学考试资料推荐?????????????????? 全国 2018 年 4 月自学考试 酒水知识试题 课程代码： 00984 一、单项选择题（本大题共 30 小题，每小题 1 分，共 30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 按国际习惯，下列选项中不属于 饮料的是（ ） ．．． 水 B. 啤酒 C.果汁 D. 茶水 碳酸饮料的主要特征是其含有（ ） 二氧化钾 B. 二氧化碳 C.二氧化硫 D. 二氧化氢 我国的茶历史源远流长，种茶始于（ ） 商朝时期 B. 西周时期 C.东周时期 D. 春秋战国时期 根据加工方法，下列茶类中属于烘青绿茶的是（ ） 龙井茶 B. 花茶 C.碧螺春茶 D. 黄山毛峰茶 茶的冲泡十分讲究，品饮时 “重品香，不重品形；先闻其香后尝其味 ”的茶类品种是 （ ） 龙井茶 B. 毛峰茶 C.乌龙茶 D. 普洱茶 茶叶在贮藏前自身的最佳含水量应在（ ） A.0 ％～ 2％ B.3 ％ ~5％ C.6％～ 8％ D.9 ％～ 11％ 相传世界上最早的咖啡出自今天的（ ） 埃塞俄比亚 B. 哥伦比亚 C.牙买加 D. 津巴布韦 1 人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（ ） 黄帝 B. 轩辕 C.仪狄 D. 神农 世界上大部分国家采用 “标准酒度 ”方法表示酒液中酒精含量，一个标准酒度折算成英制酒度为（ ） A.1.75 度 B.2 度 C.2.25 度 D.2.5 度 酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（ ） A. 甲醇 B. 乙醇 C.丙醇 D. 丁醇 1l.酒精由液体转化为气体的气化温度为摄氏（ ） A.48.3 度 B.58.3 度 C.68.3 度 D.78.3 度 下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（ ） A. 金酒 B. 特基拉酒 C.清酒 D. 朗姆酒 下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（ ） A. 伏特加酒 B. 白兰地酒 C.金酒 D. 威士忌酒 下列选项中，具有佐甜食功能的配制酒是（ ） A. 马德拉酒 B. 君度酒 C.茴香酒 D. 味美思酒 可根据加入的调配料对餐后用配制酒分类， 下列选项中不属于 常用调配料的是 （ ） ．．． A. 果料 B. 草料 C.种料 D. 粮食料 白兰地酒的颜色主要来自于（ ） A. 酿酒所用原料 B. 添加的食用色素 C.陈化时的容器 D. 生产中的化学反应 中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（ ） 2 五粮液酒C.剑南春酒 郎酒 D. 汾酒 不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征， 白葡萄酒应体现出的主要香气特征是 （ ） A. 浓郁的果香 B. 麝香香气 C.玫瑰香香气 D. 清新的果香 一般认为，中国的葡萄酒最早出自今天的（ ） A. 内蒙古 B. 宁夏 C.新疆 D. 甘肃 根据国际葡萄酒组织的标准，干型葡萄酒的糖分含量为（ ） A.0.1 克／ 100 毫升以下 B.0.2 克／ 100 毫升以下 C.0.3 克／ 100 毫升以下 D.0.4 克／ 100 毫升以下 2l.不同种类葡萄酒的饮用温度各异，干白葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（ ） A.8 ～ 10 度 B.10 ～ 14 度 C.15 ～ 16 度 D.16 ～ l8度 香槟及气泡葡萄酒可按甜度进行划分，其中的 “干型 ”在酒标语言中可表示为（ ） A. brut B. sec C. extra-sec D. doux 23.德国葡萄酒中的 “干浆果精选酒 ” (Trokenbeerenauslese是) 属于”（ ） A. 佐餐酒 B. 乡土葡萄酒 C.产地监制优质葡萄酒 D. 产地监制优质特色葡萄酒 24.确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（ ） A. 酿造用水 B. 大麦 C.啤酒花 D. 啤酒酵母 25.绍兴黄酒中的 “封缸酒 ”又可称为（ ） A. 加饭酒 B. 香雪酒 C.元红酒 D. 善酿酒 储存一个夏季的清酒被称为（ ） A. 原酒 B. 新酒 C.老酒 D. 老陈酒 一般认为， “伏特加酒 ”起源地为今天的（ ） 3 A. 捷克 C.德国 28.金酒最早的生产国是（ ） B. 荷兰 D. 俄罗斯 A. 荷兰 C.俄国 B. 英国 D. 美国