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全国 2018 年 4 月自学考试 酒水知识试题
课程代码: 00984
一、单项选择题(本大题共 30 小题,每小题 1 分,共 30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
按国际习惯,下列选项中不属于 饮料的是( )
...
水 B. 啤酒
C.果汁 D. 茶水
碳酸饮料的主要特征是其含有( )
二氧化钾 B. 二氧化碳
C.二氧化硫 D. 二氧化氢
我国的茶历史源远流长,种茶始于( )
商朝时期 B. 西周时期
C.东周时期 D. 春秋战国时期
根据加工方法,下列茶类中属于烘青绿茶的是( )
龙井茶 B. 花茶
C.碧螺春茶 D. 黄山毛峰茶
茶的冲泡十分讲究,品饮时 “重品香,不重品形;先闻其香后尝其味 ”的茶类品种是
( )
龙井茶 B. 毛峰茶
C.乌龙茶 D. 普洱茶
茶叶在贮藏前自身的最佳含水量应在( )
A.0 %~ 2% B.3 % ~5%
C.6%~ 8% D.9 %~ 11%
相传世界上最早的咖啡出自今天的( )
埃塞俄比亚 B. 哥伦比亚
C.牙买加 D. 津巴布韦
1
人们往往将酿酒的起源归于某人的发明,并将其视为是酿酒的始祖,下列人物中被尊为酿酒始祖的是( )
黄帝 B. 轩辕
C.仪狄 D. 神农
世界上大部分国家采用 “标准酒度 ”方法表示酒液中酒精含量,一个标准酒度折算成英制酒度为( )
A.1.75 度 B.2 度
C.2.25 度 D.2.5 度
酿酒就是通过一系列生产工艺过程,将原料中的有效成分最终转变成( )
A. 甲醇 B. 乙醇
C.丙醇 D. 丁醇
1l.酒精由液体转化为气体的气化温度为摄氏( )
A.48.3 度 B.58.3 度
C.68.3 度 D.78.3 度
下列选项中,属于谷物类发酵酒的是( )
A. 金酒 B. 特基拉酒
C.清酒 D. 朗姆酒
下列选项中,属于水果类蒸馏酒的是( )
A. 伏特加酒 B. 白兰地酒
C.金酒 D. 威士忌酒
下列选项中,具有佐甜食功能的配制酒是( )
A. 马德拉酒 B. 君度酒
C.茴香酒 D. 味美思酒
可根据加入的调配料对餐后用配制酒分类, 下列选项中不属于 常用调配料的是 ( )
...
A. 果料 B. 草料
C.种料 D. 粮食料
白兰地酒的颜色主要来自于( )
A. 酿酒所用原料 B. 添加的食用色素
C.陈化时的容器 D. 生产中的化学反应
中国白酒的香型丰富多彩,下列白酒中属于酱香型白酒的是( )
2
五粮液酒C.剑南春酒
郎酒
D. 汾酒
不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征, 白葡萄酒应体现出的主要香气特征是 ( )
A. 浓郁的果香 B. 麝香香气
C.玫瑰香香气 D. 清新的果香
一般认为,中国的葡萄酒最早出自今天的( )
A. 内蒙古 B. 宁夏
C.新疆 D. 甘肃
根据国际葡萄酒组织的标准,干型葡萄酒的糖分含量为( )
A.0.1 克/ 100 毫升以下 B.0.2 克/ 100 毫升以下
C.0.3 克/ 100 毫升以下 D.0.4 克/ 100 毫升以下
2l.不同种类葡萄酒的饮用温度各异,干白葡萄酒的理想饮用温度为摄氏( )
A.8 ~ 10 度 B.10 ~ 14 度
C.15 ~ 16 度 D.16 ~ l8度
香槟及气泡葡萄酒可按甜度进行划分,其中的 “干型 ”在酒标语言中可表示为( )
A. brut B. sec
C. extra-sec D. doux
23.德国葡萄酒中的 “干浆果精选酒
”
(Trokenbeerenauslese是) 属于”(
)
A. 佐餐酒
B. 乡土葡萄酒
C.产地监制优质葡萄酒
D. 产地监制优质特色葡萄酒
24.确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是( )
A. 酿造用水
B. 大麦
C.啤酒花
D. 啤酒酵母
25.绍兴黄酒中的
“封缸酒
”又可称为(
)
A. 加饭酒 B. 香雪酒
C.元红酒 D. 善酿酒
储存一个夏季的清酒被称为( )
A. 原酒 B. 新酒
C.老酒 D. 老陈酒
一般认为, “伏特加酒 ”起源地为今天的( )
3
A. 捷克
C.德国
28.金酒最早的生产国是(
)
B. 荷兰
D. 俄罗斯
A. 荷兰
C.俄国
B. 英国
D. 美国
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