畜禽养殖质量安全控制规范.pdfVIP

DB11/ XXXXX—XXXX 畜禽养殖质量安全控制规范 1 范围 本文件规定了畜禽养殖产前、产中、产后质量安全控制要素及控制措施等要求。 本文件适用于畜禽养殖场（户）的质量安全管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 13078 饲料卫生标准 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 16568 奶牛场卫生规范 GB/T 36195 畜禽粪便无害化处理技术规范 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY/T 682 畜禽场场区设计技术规范 NY/T 5339 无公害农产品 畜禽防疫准则 DB11/T 868 生鲜乳贮运技术规范 3 术语及定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 控制要素表 畜禽养殖质量安全控制包含产前、产中、产后3个环节，人员管理贯穿生产全过程；产地环境等13 个要素；场区位置等29个控制点，见表1。 表1 畜禽养殖质量安全控制要素表 环节 控制要素 控制点 — 人员管理 健康状况、从业资格、工作要求 产前 产地环境 场区位置、环境指标（环境质量、饮用水） 3 DB11/ XXXXX—XXXX 畜禽引种 种畜禽来源、检疫证明及养殖档案、隔离期 饲料及饲料添加剂（采购、配置、贮存）、兽药和疫苗 投入品管理 （采购、贮存） 饲养管理 饲养模式、饲喂管理（温湿度控制、饲喂、生产记录） 卫生防疫 （人员消毒、饮水消毒 、环境消毒 、驱虫灭鼠 ）、 疫病防控 产中 疫病免疫、疫病监测、无害化处理 投入品使用 饲料及饲料添加剂、兽药、疫苗使用 养殖过程检查 养殖过程检查记录 产品收集 禽蛋收集、生鲜乳收集 包装贮运 禽蛋包材、生鲜乳贮运 产后 产品质量检测 检测记录 溯源管理 溯源程序、召回程序、记录保存 视频监控 过程管理 5 控制措施 5.1 人员管理 5.1.1 健康状况 生产管理特别是饲养人员应无人畜共患疾病，每年应至少进行健康检查 1次