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《餐饮酒店企业文化建设教程》
测试题A
单项选择题
1酒店的立店之基是:A
A 企业文化
B 企业员工
C 企业资本
D 企业规模
2酒店文化的实质是:C
A 以统一思想为本
B 以盈利为本
C 以人为本
D 以为顾客服务为本
3酒店的物质文化建设中影响员工与酒店关系的最重要的环节:C
A 能够使服务水平提高到一种什么层次
B 能够使顾客接受到一种什么样的物质观
C 能够使员工接受到一种什么样的物质观
D 能够使服务设施改善到一种什么程度
4酒店文化建设的核心是:B
A 提升员工的素质
B塑造企业价值理念
C 增强员工的服务意识
D 满足顾客的个性需求
5对于酒店服务行业,要体现服务周到的特点,往往提倡:D
A“盈利第一、一切为盈利而做”的价值观
B“员工至上、一切为员工服务”的价值观
C“决策至上、一切为文化建设服务”的价值观
D“顾客至上、一切为顾客服务”的价值观
6以下关于酒店制度文化的表述,不正确的是:D
A既是人的意识与观念形态的反映,又由一定的物的形式所构成
B既是适应物质文化的固定形式,又是塑造精神文化的主要机制和载体
C是一种约束酒店和员工行为的规范性文化
D 是得到酒店广大员工认同并自觉遵从的内蕴文化
7以下关于酒店的领导制度,理解正确的是:B
A受生产力、上级行政领导体制和文化的多重制约
B上级行政领导的更替、生产力水平的提高和文化的进步,不会影响领导制度
C不同时期的酒店领导体制,反映着共同的酒店文化
D 在酒店制度文化中,领导制度制约着酒店管理的各个方面
8各岗位工作的依据是:A
A 职责
B 文化
C 法律
D 制度
9以下对服务的认识和把握,理解不正确的是:D
A服务是酒店的主要产品
B酒店对服务品质的要求也越来越高
C服务意识和服务文化是密不可分的
D服务文化在我国传统文化中地位很高
10不属于酒店服务的三个层次的是:A
A 大众化服务
B规范化、标准化服务
C个性化服务
D多样化的服务,超值服务
11 企业理念的具体表现是:A
A 员工的服务理念
B 员工的文化素质
C 领导的领导理念
D 领导的经营理念
12 酒店构建优秀企业文化的首要任务是:B
A 培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层——物质文化的过程
B培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层——精神文化的过程
C培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层——制度文化的过程
D培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层——法律文化的过程
13 以下对于文化管理的理解正确的是:D
A 主要是外在的、硬性的调节
B 是为了让员工有责任感
C 是一种强制性的管理
D 主要是内在的文化自律与软性的文化引导
14 文化品牌的依托是:C
A 服务
B 质量
C 情感
D 制度
15 传播文化品牌的直接途径是:C
A 向顾客传递产品的信息
B 向顾客传递服务的理念
C 向顾客传递满意的情感
D 向顾客传递企业的关注点
列举题
1列举构成酒店文化的三个层面。
2 列举酒店企业文化的作用。
3 列举酒店制度文化的特点。
4列举酒店运营制度的要点。
三、简答题
1 什么是酒店文化?
2 构建畅通的内部信息沟通环境包括哪些方面的内容?
3 酒店物质文化建设的内容有哪些?
论述题
请阐述服务“文化关键点”的具体内涵。
《餐饮酒店企业文化建设教程》
测试题A答案
单项选择题
ACCBD DBADA ABDCC
列举题
1 (1)物质文化层;
(2)制度文化层;
(3)精神文化层。
2 (1)导向作用;
(2)约束作用;
(3)凝聚作用;
(4)融合作用;
(5)辐射作用。
3 (1)是人与物、人与酒店运行制度的结合部分;
(2)是精神与物质的中介;
(3)是一种规范性文化。
4 (1)明确岗位职责;
(2)制定工作程序和标准;
(3)建立监督检查,考核奖惩制度;
(4)完善的考核制度。
简单题
1所谓酒店文化,是指酒店以组织精神和经营理念为核心,以特色经营为基础,以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式,在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。
2 (1)店报、板报、墙报(内部标语);
(2)员工座谈会;
(3)员工合理化建议箱;
(4) 定期召开员工大会;
(5) 充分发挥工会的作用;
(6)电子工具(网络)。
3 (1)用酒店建筑形式和内部装修折射文化内涵;
(2)用酒店文化提高服务品质。
论述题
“文化关键点”是指酒店员工与客人的任何一次接触,都在体现企业的一种文化特征并向其传递这种文化的理念和行为,客人通过企业员工的行为表现就能感知企业文化。
包括以下几个方面:
(1)正确的服务理念;
(2)积极的服务态度;
(3)灵活的服务规范;
(4)良好的服务形象;
(
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