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****年;学习情境;项目一:组建学习团队;提前10分钟到课堂;
穿着统一制服上岗,化淡妆、仪容仪表整洁;
服从安排,轮流参加课前准备工作和实训室的卫生工作;;★ 示范讲授、观摩、训练、指导
★ 技能综合演练
★ 技能达标考核
★ 实训课程训练日志;预习与辅导;团队管理
★ 课前准备、班前例会 、迎宾工作;
★ 课后整理。;
;组建学习团队;;名册、纸笔、宣传板。; 谢谢大家;
****年;学习情境;项目二:认识酒店行业;; 我们现在所说的HOTEL(饭店、宾馆、酒店)一词原为法语,指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。 在我国,由于地域和习惯上的差异,有 “饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“旅店” 、“度假村”等多种不同的叫法。
酒店就是通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐等等不同需要,因而取得经济和社会效益的综合性企业。 酒店是一种服务性行业,从本质上来讲,酒店生产和销售的紧紧只是一个产品— —服务。
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;; 18世纪后期,随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高,为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者,酒店业有了较大的发展。
19世纪的欧洲,随着上层社会新的生活方式的转变,专为王室、贵族、大资产阶级服务的豪华酒店应运而生,形成了西方酒店业的大饭店时期。
当时,瑞士籍酒店业主里兹建造、经营的酒店及其他本人的名字,一下子变成了最豪华、最高级、最时髦的代名词。
他提出的“客人永远不会错”成为了酒店的经营格言。
该酒店不仅客房多,而且设施设备较为齐全,服务人员亦经过简单的培训,客人比较有安全感。
; 18世纪末19世纪初,美国出现了一些类似首都饭店(1794年在纽约建立)、特里蒙特饭店(1829年在波士顿建立)的豪华酒店。
这些酒店崇尚豪华和气派,布置高档的家具摆设,供应精美的食物。
大饭店时期的酒店,具有规模大,设施豪华,服务正规,具有一定的接待仪式,讲究一定规格的;20世纪初期,随着世界经济的发展,导致了商务旅游的急剧增加。
由于当时西方等级制度的严格限制,商务旅游者没有资格住在大酒店,但他们又???愿住那些廉价的小客栈。
这中间似乎就存在了一个空白,那就是为这些商务旅游者提供的酒店。
于是,在 20世纪初的美国便出现了“一个房间一浴室,一个美元零五十”的斯塔特勒酒店。
; 从20世纪50年代开始,随着旅游业的发展,特别是国际旅游业的发展。世界上一些著名的酒店公司以其自身的扩展,以酒店联号的模式主宰着世界上的酒店业。
美国是世界上酒店联号公司出现最早、规模最大和数量最多的国家。
最著名的希尔顿、喜来登、假日酒店等公司系统,在世界各地都拥有大量的客房。
随着世界经济的飞速发展和经营管理方法的增多,战略联盟等新兴的管理模式也在酒店业中得到发展。; 综观世界酒店业的发展,可以发现近二十多年来,世界酒店集团的发展具有如下特征:
1、大型酒店集团普遍实行多品牌战略
2、酒店业日益向连锁经营方向发展
3、酒店业国际化经营的程度越来越高
4、经济型酒店发展迅速
5、收购兼并成为酒店发展的基本手段
;1.古代酒店:
在古代,酒店设施可以分为官办和私民饭店两大类。
官办的住宿设施有驿站和迎宾馆两大类,它们在古代酒店史上占有重要的地位。
驿站是历史上最古老的一种官办住宿设施。
它始于商代中期一直到清光绪二十二年止,驿站竟长存三千余年。
; 2. 近代酒店:
(1)西式酒店:
西式酒店是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的酒店的统称。
这类酒店在建筑式样和风格上、设备设施、酒店内部装修、经营方式、服务对象等都与中国传统客店不同,是中国近代酒店业的外来成分。
1840-1939年在北京、上海、广州等23个城市中已有外资建造和经营的西式酒店近80家。
处于发展时期的欧美大酒店和商业旅馆的经营方式,也于同一时期,即十九世纪中叶至二十世纪被引进中国。
; (2) 中西式酒店:
从民国开始,各地相继出现了一大批具有半中半西风格的新式酒店。
这些酒店在建筑、设备、服务项目和经营方式上都接受了西式酒店的影响,一改传统的庭院式或园林式并且以平房建筑为多的风格特点,多为营造楼房建筑,有的纯粹是西式建筑。
中西式酒店不仅在建筑上趋于西化,而且在设备设施、服务项目、经营体制和经营方式上亦受到西
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