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职业技能鉴定 《中级中式烹调师》预测试卷三
单[选题] 江(南博哥)1. 士坦牛的原产地是 ()o
A.英国
B.法国
C.瑞士
D.荷兰
参考答案:D
单[选题]2.生奶的抑菌作用在0℃时可保持48 小时,30 c 时可保持 ()小时。
A. 24
B. 12
C. 6
D. 3
参考答案:D
单[选题]3. “油泡虾球”的菜名属于 ()命名。
A. 以主辅料及烹调方法
B.以主要原料和调味品
C.以主要原料和烹调方法
D.以菜肴的风味特点
参考答案:C
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