7-8岁美式少儿工程课教案：改善面团.docxVIP

12改善面的制作过程 引入+回顾工程课流程(5min) 上节课小朋友们担任了化学工程师，去对消费者喜欢的果汁颜色进行产品研究，了解到 一个产品不仅本身的材料非常重要，而且用于组合材料的步骤通常也非常重要。那今天我们 就要去帮助Michelle设计最正确面团的制作程序，让她能够筹集到足够多的资金购买多伦多职 业比赛的门票。那首先再次让我们回顾一下工程实践课的基本流程：提问--构思一计划一- 实施----优化。每一步再一起和小朋友讨论一下。 面团的品质和使用情况测试(15min) L老师展示一块面团(橡皮泥)，询问小朋友如何判断面团的质量好还是不好，高品质还是 低品质，进行讨论。 .发给每个小朋友一块高品质面团(橡皮泥)，让他们去观察，去捏一捏，在这个过程中让 他们思考如何判断面团的品质好坏。 .老师在白板上贴一个大的记录单《品质测试评分表》：高品质，中等品质，低品质。请 学生根据刚刚的测试说一说高品质的面团有什么特点。 . 品质测试得分表 得分 面团品质 3 高品质 软的，平滑的，不粘手指，有弹性的，可塑性 2 中等品质 一点点块状物，一点点粘，一点点光滑 1 低品质 硬的，坚固的，粗糙，粘手指 .老师再发给小朋友另外一块低品质面团，让他们去观察，去捏一捏，并把特点记录在表格 里。同时研究一下中等品质的面团应该是什么特点。 .面团还可以怎么测试？对，可以搓成长条，像小蛇一样。所以请小朋友把两个面团都搓 成小蛇状，感受这两块不同品质的面团在搓成小蛇的过程中有什么区别。再记录在《使用情 况测试评分表》上。 使用情况测试评分表 得分 面团的使用情况 3 高品质 粘在一起 2 中等品质 一点点粘手指，有时不会粘在一起 1 低品质 别离断开 体液体性质以及混合测试（20min） 刚刚我们是用橡皮泥去模拟面团，研究出一个高品质的面团应该是什么样子的。那下面 就让我们一起去看看真实的面团会用到哪些材料：面粉+盐+水。 用1个塑料碗装面粉，给小朋友依次观察。里面放入一个勺子，可以让小朋友尝试搅拌。 观察完后老师带着小朋友进行讨论，把特点记录在白板的表格里。盐同样的观察记录方式。 水可以直接和小朋友进行讨论。 材料 特点 固体/液体 面粉 柔软的，粉末状 固体 盐 粗糙，不平的，颗粒状 固体 水 湿的 液体 1 .进行混合试验，将面粉，水，盐两两混合，观察混合后的情况，确定是固体还是液体。面 粉和水是一个塑料碗算一杯，盐是一个量勺算一杯。 混合测试 观察结果 1/4杯面粉+ 1/4杯水 像甜食像布丁，液体，粘，平滑的 1/4杯面粉+ 1/4杯盐 柔软，粉末状 1/4杯盐+ 1/4杯水 粗糙不平的，液体 1/2杯面粉+ 1/4杯水 糊状的，黏的，厚的 1/2杯水+ 1/4杯盐 粗糙不平的，液体 实验完总结一下加每种物质的作用： 加面粉会使得混合物更加干燥，更不粘，更像固体；水使得混合物变粘，更像液体；加盐会 使得混合物变得粗糙，有颗粒感。 休息(5min) 计划面团制作流程(5min) 那现在我们已经知道高品质的面团是什么样子的？制作面团需要用到哪些材料, 并且每种材料的作用是什么。那下面我们一起去计划一下制作面团的步骤流程以 及用量。流程对于能否制作出一个高品质面团也是相当重要的。化学工程师工作 内容很重要的一局部就是设计工艺流程。(做计划) A.往碗里加入1/4杯盐 B.加水 C.勺子搅拌混合lmin D.加入1/2杯面粉 E.勺子搅拌混合lmin F.倒出来进行观察 G.揉面团lmin 按照计划进行实施(5min) 2人/组，按照计划进行实施。倒在托盘上进行观察揉捏。 测试记录讨论(15min)每个小朋友一张记录单，介绍记录单如何填写。 高品质面团 低品质面团 面团流程#1 面团流程#2 品质测试 3 1 使用测试 3 1 总分 6 2 — 先捏一捏感受面团品质，再让小朋友把自己组的面团揉搓成小蛇感受使用情况。 根据上半节课的品质测试和使用情况得分表，为自己的面团打分,填写在记录单 的面团流程#1上。 学生记录完毕，老师进行讨论：有多少小朋友的面团品质测试和使用测试都得了 总分值3分呢？没有得到总分值你该做些什么去让你的面团更好呢？请小朋友说一 说他们的优化方案。 优化方案的实施(10min) 学生优化方案可以是减少或者增加每种材料的量。如果学生想要更多的面粉，老 师最多给他们加两勺，老师帮他们加。做完之后，同样地把面团揉搓成小蛇进行 测试。再进行记录单的填写。老师带着小朋友讨论总结。 老师可做好一个最正确配比的面团进行展示。 将两汤匙盐加入碗中(这与1/4杯盐减去两汤匙盐相同)。 向碗中加入1/4杯温水。(30g) 彻底混合一分钟以溶解尽可能多的盐。 在碗中加入1/2杯面粉.(60g) 彻底混合一分钟。 将所有物料从碗中移到托盘里。 揉面