学校大宗食材统一配送食品食材配送投标方案.docx

第 PAGE \* Arabic 4 页 共 NUMPAGES \* Arabic 279 页 目录 TOC \o 1-5 \h \z \u 一、服务方案 6 1、项目说明 6 2、对招标人食材配送工作的整体设想 6 3、配送服务目标 8 3.1、食材品质目标 8 3.2、配送服务目标 10 3.3、安全质量目标 12 4、配送方案实施计划 14 5、配送服务承诺 26 5.1、服务承诺 26 5.3、其他承诺 33 5.4、应急供应伴随保障承诺 35 5.5、质量保证及服务承诺 35 5.6、质量技术标准承诺 36 6、工作流程 36 6.1、流配送的具体做法 36 6.2、产品入库程序提货 37 6.3、操作规程 39 6.4、配送实施方案 44 7、配送成本控制 45 8、配送服务保障措施 48 8.1、供应组织 48 8.2、食材运输 50 8.3、食材包装保障 53 8.4、食材运输保障 54 8.5、食材装卸保障 55 8.6、食材派发保障 56 9、运输过程中防止食品污染、损坏或变质控制措施 56 9.1、运输方式 56 9.2、配送过程中采用防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施 57 9.3、运输保障措施 58 9.4、运输环节注意事项 58 10、新冠病毒疫情防控方案 61 11、拟用于本项目的仓储情况 68 11.3、仓库管理制度 72 11.3.1、仓库管理制度 72 11.3.2、保存环节监控 74 11.3.3、冷冻食品仓库管理制度 75 11.3.4、主副食仓库管理制度 78 11.3.5、除虫灭害制度 79 12、配送人员 80 12.1、部门设置 80 12.3、分工情况（岗位职责） 81 13、配送车辆 89 14、食品质量、出入库管理制度 90 14.1、原材料选购制度 90 14.2、食品进货查验制度 90 14.3、食品采购索证管理 92 14.4、食材入库管理制度 93 14.5、食材出库管理制度 96 14.6、库房卫生管理制度 98 14.7、食材入出库保存管理制度 101 15、食品安全管理制度 108 15.1、源头采购安全控制制度 108 15.2、进货查验保障制度 108 15.3、食品安全追溯保证方案 110 15.4、高危食品定点采购 114 15.5、食品进货台账 115 15.6、原材料验收 116 15.7、食品验收管理制度 118 15.8、源头采购安全控制制度 125 16、卫生管理制度 126 16.1、作业环境卫生安全管理制度 126 16.2、设备设施卫生安全管理制度 127 16.3、食品原、辅料卫生安全管理制度 127 16.4、食品加工卫生安全管理制度 129 16.5、包装储存运输卫生管理制度 130 16.6、有毒有害物品卫生安全管理制度 132 16.7、工作人员健康管理制度 133 16.8、人员卫生保障管理制度 134 16.9、清洁作业区卫生管理制度 136 16.10、配送从业人员卫生保障管理制度 139 16.11、食品从业人员卫生管理制度 140 17、从业人员学习培训制度 141 二、应急服务措施 143 1、突发配送应急预案 145 2、食品安全事故应急预案 148 3、采购单位临时增加配送需求应急预案 152 4、配送车辆或物资被抢事件应急预案 153 5、配送车辆遭遇人为围困事件应急预案 154 6、恶劣天气（雨、雪、雾等）的应急预案 155 6.1、整体预案 155 6.2、具体措施 155 6.3、应急处置 159 7、冷藏车突发状况应急预案 159 8、其他应急事件 160 8.1、市场变化 160 8.2、人员故障 161 8.3、车辆问题 161 8.4、运输过程中造成货物不必要的损坏 161 8.5、因司机个人原因，造成货物运送效率降低，甚至货物丢失，货车违规被扣等状况 162 8.6、外场保障应急预案 162 9、不合格食品退货应急预案 163 9.1、不合格食品召回应急预案 163 9.2、补货退换货应急预案 166 10、配送食物中