关于酒杯的简要介绍.ppt

1、直 杯 直杯，酒吧里最常用的杯子。直杯的名称也道出了它的形象——无脚，平底，从侧面看杯体几乎直上直下。其容量有6盎司和8盎司两种。6盎司的叫普通直杯，8盎司的叫高直杯。如博本水(Bourbon Water)应盛在6盎司的普通直杯内，但如果客人点的是一份高博本水(BourbonWater Tall)，8盎司的高直杯则是正确的选择。 ??? 直杯在酒吧中的用途极广，常用来盛苏格兰威士忌、苏打水、杜松子酒或奎宁水类饮料。除鸡尾酒外，还可以用来盛啤酒及果汁。直杯的杯体有潇洒而又沉稳的观感，这使得它常常成为男士们的第一选择。 2、考林斯杯(Collins Glass) 考林斯杯是最高的直杯，因它形象又高又直，故又得昵称为“ 烟筒”(Chimney)。它专门用来盛装考林斯一族的鸡尾饮料，如汤姆考林斯(Tom Collins)、伏特加考林斯(Vodka Collins)以及僵尸(Zombie)。它的苗条高傲的身姿最得女士们喜爱。 3、老 式 杯(old fashioned ) 顾名思义，老式杯是为了盛装“老式鸡尾酒(Old—fashioned Cocktail)”类而用的，如石上(on Rocks)类饮料。所谓“石”(岩石，Rock)在鸡尾酒中是冰块的代称，意指“冰石乃一家”。石上鸡尾酒是指先1一定量的大冰块放在老式杯中，然后将酒倒在杯中的冰块上，冰在微融后将酒冲淡并降温，然后再饮用。 ??? 除了前面讲过的直杯外，老式杯大概是酒吧中第二种常用的酒杯了。它的外形有平底无脚的、带脚的和英式老式杯三种。带脚老式杯的杯柱比一般高脚杯的杯柱要短得多，它与平底无脚杯的容量都在4盎司或6盎司左右，而英式老式杯虽然也是平底无脚，但体形比一般的平底无脚老式杯要肥大得多，因此又俗称为水桶(Bucket)或双份高球(Dorlble Highball)，它在酒吧内常用来盛装血色玛丽(Bloody Mary)、美苔(Mai Tai)、石上玛格瑞塔(Margarita on Rocks)等。 4、葡萄酒杯(Wine Glass) 葡萄酒杯多为高脚杯，有红葡萄酒杯和白葡萄酒杯之分。红葡萄酒杯的杯体大多是球形的，容量为8～10盎司，而白葡萄酒杯的杯体相对来说要瘦长一些，容量为6～8盎司。 5、啤酒杯(Beer Mug或Beer Glass) 啤酒杯有两种。一种是带把柄的(Mug)，其底部直径比上口直径要大，材料可以是玻璃的，也可以是金属的或瓷质的。另一种是高脚无把的，叫啤尔斯那杯(Pilsner Glass)。这两种杯子的容量都在10盎司左右。啤酒杯在用前应放在冰箱内或放在冰块中冰镇一段时间，这样便能保持杯内啤酒的温度不会骤升。炎炎夏日，一杯冰凉的啤酒下肚会使你顿觉身心清凉。当然还有更简便的啤酒降暑法，这就是直接从冰箱里取出一听冰镇透了的原装啤酒，拉开听盖，嘴对嘴地喝下肚去，则更会觉得其凉爽的淋漓痛快。 6、香槟酒杯(champagne Glass) 香槟酒杯基本上有两种。一种容量在4～8盎司左右，是大口的高脚杯，杯体从侧面看呈倒三角形；另一种容量7～l 0盎司左右。前者的体形设计是为了便于气泡散发，而后者纤长的体形设计不在于给人以雅致的形象，而是为了这种杯形可以使得香槟酒中缓缓上升的泡沫能在杯中逗留得更为长久。 ??? 大口的香槟酒杯不但可用来盛装香槟酒，也可用来盛装香槟鸡尾酒(Champagrle Cocktail)及一些奶乳饮料，如白兰地亚历山大(Brandy Alexander)。 7、鸡尾酒杯(cocktail Glass) 鸡尾酒杯的外形与香槟酒杯近似，两者很容易混淆。但仔细观察，鸡尾酒杯要浅一些，从侧面看其杯体近于倒三角形，底部尖尖，而香槟酒杯从侧面看，杯体虽近于倒三角形，但底部却比较圆钝一些。调酒师应当能够精确地辨别这两种酒杯，否则就会显得外行了。 ??? 鸡尾酒杯长长的杯柱可以让你的手指有充分的空间握住酒杯，而不至于用手掌托着酒杯，使得杯中物升温。这种酒杯常用以盛装手钻(Gimlet)、吉布森(Gibson)、马提尼(Martinis)及曼哈顿(Manhattans)类型的饮料。 8、白兰地杯(Brandy Snifter) 白兰地杯的容量为6～8盎司不等，用此杯之意在于嗅(sniff)。与鸡尾酒杯和香槟酒杯相反，白兰地杯圆大的杯体底部正适于托在温暖的手心当中，此时缓缓挥发的芳香从酒中升腾，却又被相对窄小的杯口限制在杯中，使这杯内洋溢的世界只能为托杯人所独享。除白兰地以外，这种酒杯还可以用来盛装热带饮料(Tropical Drinks)和奶乳饮料(Creamy Drinks)。 9、玛格瑞塔杯(Margarita Glass) 玛格瑞塔杯的正式称呼是九盎司杯(9 ozcoupette