《饭店概论》课件项目一任务二：了解饭店业的过去与现在.ppt

浙江科技工程学校 沈民权 导游文化基础知识 饭店概论 了解饭店业的过去与现在 历史 地理 设案例 锦江样板：新模式改写中国酒店业格局 出生在1950年代的徐祖荣，不到20岁就在社会打拼，从装卸 工到打扫客房，什么都做过。90年代初，他所任职的锦江集团开 始全球布点，他也因此获得了出国的机会。在美国最大的收获， 就是看到了与中国豪华型酒店市场完全不同的酒店市场——汽车 旅馆，这种为平民出游提供低廉住宿服务的旅馆，也是如今美国 发达的经济型酒店的初级形式。 徐祖荣回国后便决定放手一搏。怀揣着1000万元资金，和五 六个同事一起，打造了中国第一家经济型酒店的样板房。1996年 ，锦江之星酒店挂牌问世，也成为中国第一家经济型酒店。 了解饭店业的过去与现在 历史 地理 说任务 了解饭店业的过去与现在 了解饭店业的过去与现在 历史 地理 析内容 世界饭店业发展简史 （一）客栈时期（公元12世纪～18世纪） （二）大饭店时期（公元18世纪～19世纪末） （三）商业饭店时期（20世纪初～20世纪50年代） （四）新型饭店时期（20世纪50年代～至今） 了解饭店业的过去与现在 历史 地理 析内容 中国饭店业的发展简史 （一）中国古代的饭店设施 （二）中国近代饭店业 （三）中国现代饭店业 了解饭店业的过去与现在 历史 地理 析内容 第一阶段：1978年—1983年，为我国饭店业的初创阶段，饭店由事 业单位招待型管理走向企业单位经营型管理。 第二阶段：1983年—1988年，为我国饭店业的稳步发展阶段，饭店业 由经验型管理走向科学管理。 第三阶段：1988年—1994年，饭店业推行星级评定制度，使我国饭店 业进入国际现代化管理的新阶段。 第四阶段：1994年至今，我国饭店业逐步向专业化、集团化、集约化 经营管理迈进。 了解饭店业的过去与现在 1978年以来中国饭店业的发展 历史 地理 练同步 课堂小结 1、了解世界饭店业的发展历史，掌握世界饭店 业各发展阶段的特点 2、了解和掌握中国现代饭店业发展四个阶段的 主要特点与变化 了解饭店业的过去与现在 历史 地理 练同步 同步练习 （1） 被誉为“饭店管理之父”。 （2） 是大饭店时期开始的标志。 （3）客栈时期的典型代表国家是（ ）。 A、美国 B、英国 C、法国 D、中国 了解饭店业的过去与现在 历史 地理 练同步 同步练习 （4）（ ）提出了“客人永远是对的”这样的饭店经营格言。 A、斯塔特勒 B、康德拉·希尔顿 C、威尔逊 D、恺撒·里兹 （5）世界饭店业的发展经历了哪几个时期？各时期的特点是什么？ （6）自1978年我国实行改革开放以来，中国饭店业的发展大致经历 了哪几个阶段？各阶段的主要特点是什么？ 了解饭店业的过去与现在 历史 地理 领任务 课外延伸拓展作业 1、开展社会调查，了解你所在地区国内饭店管理公司情况，并 完成下列表格的填写。 了解饭店业的过去与现在 序号 国内饭店管理公司 管理当地饭店数量 1 2 3 4 5 历史 地理 领任务 课外延伸拓展作业 2、开展社会调查，了解国际饭店管理集团在你所在地区管理饭 店情况。 了解饭店业的过去与现在 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *