《饭店概论》课件项目一任务一：认识饭店业.ppt

浙江科技工程学校 沈民权 导游文化基础知识 饭店概论 明确饭店业的基本概念和作用 历史 地理 设案例 “十一五”期间我国旅游饭店业的发展成就 　　“十一五”期间，我国旅游饭店产业整体健康发展，产业素质不断提升，市场影响力持续增 强，为促进服务业繁荣发展和旅游服务水平整体提升做出了积极贡献。其在产业发展方面的成 就之一就是星级饭店数量稳步增长，产业贡献能力增强。 “十一五”期间，我国星级饭店数量稳步增长，年均增长率为5.5%；星级饭店客房数量年 增长率为6.3%。截至2010年底，全国共有14691家星级饭店，其中五星级饭店603家，四星级 饭店2214家，三星级饭店6399家，二星级饭店5121家，一星级饭店354家。 星级结构方面，高星级饭店发展明显快于中、低星级饭店。“十一五”期间，五星级饭店数 量的年均增幅为16%，远高于总体平均增幅。 ? 地区分布方面，经济发达地区和旅游发达地区星级饭店数量多、档次高。东部地区星级饭 店数量占全国总量的一半，其中高星级饭店超过6成。在东部发达省份，高星级饭店已经落户 县级城市，甚至乡镇，在某些地区如海南三亚、广东东莞、江苏苏州、杭州千岛湖等，已经形 成了高星级饭店群。 经营状况方面,2008年至2009年期间，我国旅游饭店业经历了全球金融危机的严峻考验。 2009年，全国星级饭店平均客房出租率为57.88%，一至五星级饭店的出租率分别为51.23%、 58.23%、59.40%、59.68%、51.06%。到2010年底，全行业基本从金融危机的阴影中走出。 “十一五”期间，我国星级饭店对旅游产业的贡献能力和价值在不断提升和加强，在包括星 级饭店、旅行社、旅游景区等全国旅游企业的综合实力比较中，星级饭店占全国旅游企业总数 的28％，总固定资产的53％， 创造了营业总收入的40％，吸纳了旅游就业的61％，贡献了营 业税的72％。 明确饭店业的基本概念和作用 历史 地理 说任务 明确饭店业的基本概念和作用 明确饭店业的基本概念和作用 历史 地理 析内容 饭店的基本概念 旅游饭店（Tourist Hotel）是指以间（套）夜为时间 单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休 闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为 宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、 中心等。 明确饭店业的基本概念和作用 历史 地理 析内容 饭店的作用 （一）饭店是发展旅游业的重要物质基础。 （二）饭店是旅游创收的重要基地。 （三）饭店为社会创造就业的机会。 （四）饭店业的发展促进了社会消费方式和消费结构发展 变化。 （五）饭店业的发展带动了其他行业的发展，给所在地区 带来巨大的经济收益。 明确饭店业的基本概念和作用 历史 地理 练同步 课堂小结 1、掌握饭店的基本概念 2、了解饭店的作用 明确饭店业的基本概念和作用 历史 地理 练同步 同步练习 （1）饭店业属于 产业。 （2）饭店（Hotel）一词源于 。 （3）饭店实质上是一种以提供 、 为主 要经营业务的企业。 （4）我国国家旅游局对饭店的定义是什么？ （5）饭店的作用有哪些？ 明确饭店业的基本概念和作用 历史 地理 领任务 课外延伸拓展作业 1、走访学校所在地区的旅游管理部门，了解学校所在地区 旅游饭店的数量情况。 明确饭店业的基本概念和作用 历史 地理 领任务 课外延伸拓展作业 2、走访学校所在地区的旅游管理部门，了解学校所在地区旅游 饭店近三年旅游创收情况，并完成下列表格的填写。 学校所在地旅游饭店近三年旅游创收情况统计表 2012年 2013年 2014年 营业收入 与上年同期相比增长 或减少情况 明确饭店业的基本概念和作用 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *