食品安全国家标准 食品中伏马菌素的测定_简要编制说明_公开征求意见_JYBZSM2022040201.pdf

《食品安全国家标准食品中伏马菌素的测定》（征求意见稿）编制说明 一、标准起草基本情况 本标准于2018 年立项（项目编号spaq-2018-052），项目承担单位为浙江清华长三角研究院、国家食 品安全风险评估中心。该项目于2018 年 11 月 1 日正式启动，2018 年11 月至2021 年10 月在广泛调查研 究和讨论的基础上，起草了本标准，并对修订的方法分别邀请3 家以上专业技术机构进行方法标准实验室 间验证工作，2021 年 10 月形成草案并进行行业内征求意见，期间未收到重大分歧意见，经整理归纳后， 形成送审稿，2021 年 11 月形成《食品安全国家标准 食品中伏马菌素的测定》草稿。2021 年 12 月1 日-2 日，经第二届食品安全国家标准审评委员会理化检验方法与规程专业委员会第九次会议审查通过。 二、标准的主要技术内容 本标准对《食品中伏马菌素的测定》进行修订，标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中伏马菌 素的测定”；改变了称样量，并相应调整了称样容器及提取溶剂体积，改变了各方法的线性范围，改变了 各方法的检测限、定量限，扩大了方法的适用范围，可满足谷物及其制品、婴幼儿辅助食品、植物油脂的 检测分析；将原标准中称样量扩大为20g ，减少毒素分布的不均匀性对检测精密度造成的影响；在第二法 中改变了同位素内标加入的时间节点，降低了实验成本，增强了方法的适用性。 三家验证单位提交的验证报告取得与研制报告基本一致的结论，方法准确性、灵敏度可满足日常检测 的要求。 三、国内外相关法规标准情况 我国现行《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》 GB2761-2017 中尚无伏马菌素限量指标，新修 订的GB 2761-20XX 的征求意见稿中版本的征求意见稿增添了伏马菌素限量的信息，伏马菌素限量以伏马 菌素 B 、伏马菌素 B 及伏马菌素 B 总和计，规定玉米中最大限量标准为 4000 µg/kg ；玉米面（渣） 1 2 3 中最大限量标准为2000 µg/kg ；含有玉米原料的制品中最大限量标准为 1000 µg/kg；含有玉米原料的婴幼 儿谷类辅助食品最大限量标准为200 µg/kg 。鉴于伏马菌素的危害，为保障人体健康，JECFA 设定暂定伏 马菌素的每日最大耐受摄入量（PMTDI ）为2 μg/kg·bw/day 。欧盟将伏马菌素（B ，B ，B 之和或单独） 1 2 3 的每日耐受摄入量（TDI ）定为2 μg/kg·bw/day 。一些发达国家和地区制定了伏马菌素在食品中的限量值。 2006 年欧盟规定玉米中FB 、FB 之和的限量水平为2000 μg/kg ，其他玉米制品为200- 1000 μg/kg。美国 1 2 FDA 于 2011 年制定了伏马菌素在玉米及其制品中的限量标准，规定 FB 、FB 、FB 之和的限量水平为 1 2 3 2mg/kg ~ 4 mg/kg。2014 年国际食品法典委员会(CAC) 将玉米中伏马菌素(FB +FB ) 的限量值定为4 mg/kg ， 1 2 玉米粉与玉米制品当中为2 mg/kg 。 检验方法标准主要有：GB 5009.240-2016 食品安全国家标准 食品中伏马毒素的测定；LS/T 6130-2017 粮油检验 粮食中伏马毒素B 、B 的测定 超高效液相色谱法；SN/T 3136-2012 出口花生、谷类及其制品 1 2 中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素B 、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2 毒素、HT-2 毒素的测定。 1 本标准是在GB 5009.240-2016 基础上，检测范围增加了婴幼儿谷类辅