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食品添加剂现状及发展趋势 食品添加剂论文 食品添加剂研究现状及发展趋势 姓名：张璐璐 学号：20104061126 班级：食品科学与工程一班 1.2中国食品添加剂的工业发展现状 中国食品添加剂总产值现只占国际食品添加剂贸易额的15％左右，但在某几个品种方面，已往国际上占有重要地位，除了传统出口的天然香精香料和中国特有的品种以外，一些近代发展起来的品种也显示出其优良的出口竞争力[3]： ①柠檬酸：全世界消费约60万吨左右，75％～80％应用于食品工业，中国年产27万吨、出口20万吨，产景和欧美相当，但出口量占世界第一。而且中国柠檬酸成本低廉，在美国市场柠檬酸每磅75美分，而中国产的只有55美分，有相当强的竞争力。 ②木糖、木糖醇：世界消费量每年2万多吨，主要用于防龋齿食品，中国年产1万多吨(能力3万吨)，出口约近l万吨，是世界第一生产和出口大国，占世界贸易量50％以上，有些国家从中国进口原料，再加工出口。 ③防腐剂：据报道，全【生界年消费防腐剂4．5万吨，美国占3万吨。其中山梨酸钾：美国年消费1万吨，市场单价每磅3．9美元。中国年产能力超过万吨，每kg成本不到3．5元人民币。过去属进口品种，现存已能批量出口。苯甲酸钠：美国年消费l万吨，中国年产4万吨以上，出口1万多吨。 ④糖精：全世界每年消费糖精相当于1100万吨糖的甜度，其中亚洲占44％，南北美洲占18％。糖精甜度为糖的300～500倍，占各种高倍甜味剂消费量的60％。中国年产糖精2．5万吨左右，出口l万多吨，约占贸易量的50％以上。 2、我国的食品添加剂的行业存在的问题 [4] 现代的食品工业为了满足消费者的多种口味的需求离不开食品添加剂，但是食品添加剂的“双刃剑”的性质，使我们要清楚的知道，它在满足我们的食欲的同时自身存在的安全问题会对我们的身心造成较大的伤害的。 　　2.1 非食品添加剂被一些企业违法使用 非食品添加剂一般属于工业使用的添加剂，是国家卫生局所明令禁止使用于食品行业的添加剂，因为这类添加剂已经被证实对人体的危害具有很大的作用，但是由于其低价或者是可以更好的改变食品的某一性能所以就被一些企业非法使用，并流通到市场，是消费者食用后中毒或者导致死亡。2010年8月份以来，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香兰素、乙基香兰素等违禁添加剂。 2.2 超范围、超限量使用食品添加剂 国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中有各种食品添加剂使用的种类和范围，超出这些范围和品种就是不合格的产品，常见的比如：甜蜜素、糖精钠等在膨化食品中或着甜点中经常使用，给人们的健康带来了威胁。超量使用食品添加剂同样是违法的，经常见到的比如防腐剂的使用，虽然延长了食品的保质期，降低了企业的成本，但是这样超限量的使用却是违法的行为。 最后还有一种问题是对于食品添加剂的残余量的控制问题，一些材料同时使用到某类食品生产中，虽然在食品的生产过程中没有添加某类添加剂却在检测的过程中检测出来了，这是由于材料中含有的添加剂带入了食品中，从而导致了食品的质量问题。 走规模化经营之路是我国食品添加剂的发展必然。目前，我国食品添加剂生产企业数量多，规模小。比如木糖醇，我国的生产和出口居世界第一，但是其他国家如俄罗斯等，每个企业的产量大概是3000多吨，一个国家就两三家，而我国有50多家，每家仅300—500 吨，企业数量多，规模相对较小。企业没有规模，技术力量也相应单薄，装备、工艺、手段、企业和管理相对存在差异，生产能力、新技术开发能力、新产品开发能力、科技含量、科技人才的储备、在市场中转向的能力均显不足。我国食品添加剂行业必须改变目前食品添加剂企业数量多、规模小的状况，重点扶持技术力量强、规模较大的企业，通过集约化、规模化经营，不断增强实力、提高质量、降低成本、开发新品，创立并发展我国食品添加剂行业的民族品牌，才能与国际市场上食品添加剂大公司的产品进行竞争[5]。 参考文献： [1] 李清筱，张庆霞.食品添加剂现状及发展趋势探讨[J]．食品与生物.2011(11)：10-11. [2] 郝利平. 中国食品添加剂.中国农业大学出版社,2002.8. [3]中国石油和化上经济分析，2002～2003年各期. [4] 中国食品添加剂生产应用工业协会编著. 食品添加剂手册.中国轻工业出版社,1996.12.[5]我国食品添加剂的安全现状与发展对策[期刊论文]-中国调味品2009(8).