园艺产品贮藏与运输 储藏.pdf

一 绪论 1 园艺产品:是果树、蔬菜和花卉产品的总称。 2 果蔬的价值： ① 果蔬的营养价值 园艺产品营养成分包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、维生素类、纤维素、矿物质及 微量元素等。 ② 果蔬的经济价值 1995年水果总产值750亿元。 ③ 果蔬的其他价值 果蔬具有观赏价值, 药用价值, 木材价值，果品、蔬菜、花卉还具有医疗作用。 3 园艺产品的特点 ①. 鲜嫩易腐 ②. 种类多样 ③. 不均一性 ④. 用途两面性 4 园艺产品生产的特点 ① 季节性强：果蔬产品的生产与收获明显地受季节的制约。