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峰终定律
峰终定律理解:体验≠QSC
体验是什么?
峰值体验设计。
QSC:基于“物”的内部视角关注的是产品、流程、制度、政策。
体验:基于“人”的外部视角关注的是人的动机、需求、感受、情绪。
体验≠服务
体验≠讨好
体验≠娱乐
体验是什么?
体验是综合感受
体验是情感共鸣
体验是思维方式
性价比是不是体验? 占便宜的感觉才是。
服务好是不是体验? 被尊重的感觉才是。
环境好是不是体验? 环境下的心情才是。
顾客体验主要方向。
消费者想要的 2、品牌最美的地方
竞争对手做的好的地方 4、爆品打造
场景设计 6、以人为本
真正体验是做到不断取舍,不是整体提升,而是侧重点,不是每个品牌都需要成为海底捞。
①始:消费者的第一印象非常重要。
②峰:高峰后终点出现得越快越好。
③终:终场感受影响最终离店体验。
制定四道菜峰值体验图并深度解析。
调整后:
四道菜顾客体验感呈现的几个点:
一:迎宾岗位:
门迎口号(热情清晰的语速)
迎:早上好
服:四道菜央视上榜品牌,承诺无理由退换菜品。
鞠躬礼(鞠躬即上身向前弯曲,幅度在30/45°之间)
谦卑真诚,热情好客。(遇客必做鞠躬礼/问好)
门店活动的熟知并耐心讲解(灵活运用门店活动进行揽客)
利他思维,满足顾客的需要(顾客心理需求是什么?1.打消顾客顾虑2.商场对比心理3.迎宾与顾客的互动过程的感受)
引导到指定的桌位(引导手势标准),拉椅子就坐(鞠躬礼),然后交接给区域服务员。
二:服务岗位
菜单介绍
招牌特色菜推荐:
福建十大名菜海蛎煎是本店招牌菜,新鲜好食材,不用隔夜海蛎。
穿插倒茶水服务:1.提示茶水烫口 2.话术提示:茶壶排放位置远离特殊人群(小朋友/老人/残疾人)3.并告知顾客本店使用的茶水是:例:茉莉花绿茶(福州茶代表)
忌口的询问
贴心服务,避免过敏顾客误食。
(介绍或者核对菜品时:询问顾客口味需求/忌口等,进行合理的推荐和相关菜品的用料介绍,香菜/葱花/芹菜/海鲜/胡椒粉/鸡蛋等过敏人群的温馨提示)
下单承诺标准执行:先生/女士您好!您的菜单已下单,本店承诺菜品不满意无理由退换,30°鞠躬礼。
4. 上菜术语的运用及仪式感
报菜名(语速清晰)
特殊菜品的术语:
上海蛎煎:本店招牌菜海蛎煎,5分钟内使用口感最佳(搭配酱汁),请慢用。30°鞠躬礼!
加标准手势动作
上米饭:五常稻花香米+农夫山泉水煮的米饭,请慢用,小心烫口。
加标准手势动作
服:
祝福语:寻查菜品是否上齐,并做划单确认。
送祝福语:您好,菜品已上齐,祝您用餐愉快!30°鞠躬礼。
餐中:主动添加茶水,米饭,撤空盘整理桌面,餐中服务了解顾客需求并及时提供需要或者反馈上级。
特定场合的体验感
生日祝福,生日面等准备
谢师宴的祝福语
温馨提示语
三:收银岗位
精神饱满,面带微笑,语速清晰,
核对台号,菜品是否上齐,酒水/米饭数量核对
避免错买,漏买导致反结账。
(双手接过底单,沟通过程了解用餐对菜品/服务的满意度!如出现顾客满意度低,第一时间上报管理层)
会员介绍:利他思维,注册会员的优惠。
会员福利熟知,最大努力的留下顾客微信或者电话,避免出现差评联系不到顾客。
门店目前相关活动的介绍:例如:充值。
结账后温馨提示:带好随身物品。30°鞠躬礼,欢迎再次光临。
收银岗位餐前检查10:50准时播放闽南语歌曲。体现闽菜馆的音乐文化背景。
四:传菜岗位
上菜动线过程的避让,问好。
上菜时的术语表达及动作仪式感执行
上菜时的温馨提示:小心烫口,烫手。
门店:服务人员的佩戴口罩,手套,问好,着装都可以是体验感的增值。
食材展示:(环境肉眼可见的体验感)展示区:要求食材饱满度,品种丰富,灯光要求(暖光)。
(盒装五常大米/农夫矿泉水/天生花生油/海天生抽/香醋/酸梅汤)具有品牌强关联度的商品展示。
备注:只要和顾客有接触,离开时,需向顾客表明,有任何需要的,请随时招呼我。
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