2022年食品安全管理人员必备知识试题及答案.docxVIP

食品安全治理人员必备知识真题及答案 食品安全治理人员必备知识题库—食品安全治理人员必备知 识真题及答案.食品生产企业对其生产食品的安全负责。N〕解析：依据（食品安全法）第四条生产经营者对其生产经 营食品的安全负责。 .任何组织或者个人有权举抱食品安全违法行为。N ） 解析：依据（食品安全法）第十二条任何组织或者个人有 权举抱违行为，依法向有关部门了解食品安全信息对监督 治理工作提出意见和建议。 .食品安全标准是推举性的，企业可以依据需要自觉采 纳。［X ）解析：依据（食品安全法）第二十五条标准是强制执行 的。除品安全标准外，不得制定其他食强性。 .国家鼓舞食品生产企业制定严于安全标准或者地方的业 标准，在本企适用并报省、自治区直辖市人民政府卫生行 部门备案。N ）解析：依据（食品安全法）第三十条国家 依据（食品安全 法）第三十条国家 依据（食品安全法）第三十条国家 鼓 舞 食品生产企业制定严于安全国家标准或者地方的企 业，在本适用并报省、自治区直辖市 家标准或者地方的企 业，在本适用并报省、自治区直辖市 家标准或者地方的企 查不得收取费用。 .从事接触直入口食品工作的生产人员应当每两年进行一 次健 康检查，取得健证明前方可上岗工作。（X ） 解析：依据（食品安全法）第四十五条生产经营者应当建 立并执行从业人员健康治理制度。患有卫生行政部门规定 的碍食品安全疾病人，不得从事接触直入口食品的工作。 生产经营人员应当每年进行健康检查，取得证明前方可上 岗工作。 .从事接触直入口食品工作的生产人员健康证过期后，可 继续 从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检取得 证明即可。〔X〕解析：依据（食品安全法）第四十五条生产经营者应当建 立并执行从业人员健康治理制度。患有卫生行政部门规定 的碍食品安全疾病人员，不得从事接触直入口食品的工 作。生产经营人员应当每年进行健康检查，取得证明前方 可上岗工作。 .食品生产企业应当就原料采购、验收投等操纵事项定 并实施操纵要求，以保证所生产的食品符合安全标准。 解析：依据（食品安全法）第四十六条生产企业应当就以 下事项制定并实施操纵要求，保证所生产的食品符合安全 标准:（一）原料采购、验收投料等原操纵:（二）生产工序，设备、贮存包装等关键环节操纵;（三）原料检验、半成品 成品出厂检验等操纵:（四）运输和交付操纵。 .食品生产企业应当就所的运输和交付操纵方面定并实施 操纵要求，以保证所生产的食品符合安全标准。 N ） 解析：依据（食品安全法）第四十六条生产企业应当就以 下事项制定并实施操纵要求，保证所生产的食品符合安全 标准：（一）原料采购，验收、投料等原料操纵；（二）生 产工序，设备、贮存包装等关键环节操纵：（三）原料检验、 半成品检验.成品出厂检验等操纵：（四）运输和交付操 纵。 .食品生产企业可将一般监督检查结果作为安全自。 〔X〕解析：依据（食品安全法）第四十七条生产经营者应当建 立自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经 营条件发变化不再符合食品安全要求的，生产经营者应当 马上采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应 当马上停止食品生产经营活动并向所地县级人民政府安全 监督治理部门汇报。其它，企业自查是行为一般检官方活 动。 .某茶叶公司的原材料青均使用自家山所产，因此不需要 对茶青进行货查验或检。［X ）解析：依据（食品安全法）第五十条生产者采购原料、添 加剂，食品相关产，应当查验供货者的许可证和合格明； 对无法提供合格证明的食品原料，应当按照安全标准进行 检验；不得采购或者使用符合食品安全标准的食原料。 添加剂、相关产生企业应当建立食品原料、添加剂相关产 进货查验记录制度，如实料、食品添加剂，相关产的名称 规格数量生日期或者批号、保质期，进货日以及供者名称 地址联系方法等内容并保存相关 凭证。记录和保存期限不 得少于产品质满后六个月没有明确保质期的，保存期限不 得少于二年。 .某面包厂的进货查验记录中了原料鸡蛋生产日期、保质 等信息，可以不记录进货日期。（X ）解析：依据（食品安全法）第五十条生产者采购原料、添 加剂食品相关产，应当查验供货者的许可证和合格明；对 无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准 进行检验；不得采购或者使用符合食品安全标准的食原 料、食品添加剂、相关产。生企业应当建立食品原料、 添加剂相关产进货查验记录制度，如实料、食品添加剂相 关产的名称规格数量生日期或者批号、保质期进货日以及 供者名称地址，联系方法等内容并存相关凭证。记录和保 存期限不得少于产品质满后六个月。没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 .某食品生产企业出具了厂自检合格汇报后，可以不留存 相对应的原始检验记录。（X〕解析：依据（食品安全国家标准生产通用卫标准）（GB1 488