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食品安全治理人员必备知识真题及答案 食品安全治理人员必备知识题库—食品安全治理人员必备知 识真题及答案.食品生产企业对其生产食品的安全负责。N〕解析:依据(食品安全法)第四条生产经营者对其生产经 营食品的安全负责。
.任何组织或者个人有权举抱食品安全违法行为。N ) 解析:依据(食品安全法)第十二条任何组织或者个人有 权举抱违行为,依法向有关部门了解食品安全信息对监督 治理工作提出意见和建议。
.食品安全标准是推举性的,企业可以依据需要自觉采 纳。[X )解析:依据(食品安全法)第二十五条标准是强制执行 的。除品安全标准外,不得制定其他食强性。
.国家鼓舞食品生产企业制定严于安全标准或者地方的业 标准,在本企适用并报省、自治区直辖市人民政府卫生行 部门备案。N )解析:依据(食品安全法)第三十条国家 依据(食品安全 法)第三十条国家 依据(食品安全法)第三十条国家 鼓 舞 食品生产企业制定严于安全国家标准或者地方的企 业,在本适用并报省、自治区直辖市 家标准或者地方的企 业,在本适用并报省、自治区直辖市 家标准或者地方的企 查不得收取费用。
.从事接触直入口食品工作的生产人员应当每两年进行一 次健 康检查,取得健证明前方可上岗工作。(X ) 解析:依据(食品安全法)第四十五条生产经营者应当建 立并执行从业人员健康治理制度。患有卫生行政部门规定 的碍食品安全疾病人,不得从事接触直入口食品的工作。 生产经营人员应当每年进行健康检查,取得证明前方可上 岗工作。
.从事接触直入口食品工作的生产人员健康证过期后,可 继续 从事食品生产活动,待日后有时间进行健康体检取得 证明即可。〔X〕解析:依据(食品安全法)第四十五条生产经营者应当建 立并执行从业人员健康治理制度。患有卫生行政部门规定 的碍食品安全疾病人员,不得从事接触直入口食品的工 作。生产经营人员应当每年进行健康检查,取得证明前方 可上岗工作。
.食品生产企业应当就原料采购、验收投等操纵事项定 并实施操纵要求,以保证所生产的食品符合安全标准。
解析:依据(食品安全法)第四十六条生产企业应当就以 下事项制定并实施操纵要求,保证所生产的食品符合安全 标准:(一)原料采购、验收投料等原操纵:(二)生产工序,设备、贮存包装等关键环节操纵;(三)原料检验、半成品 成品出厂检验等操纵:(四)运输和交付操纵。
.食品生产企业应当就所的运输和交付操纵方面定并实施 操纵要求,以保证所生产的食品符合安全标准。 N ) 解析:依据(食品安全法)第四十六条生产企业应当就以 下事项制定并实施操纵要求,保证所生产的食品符合安全 标准:(一)原料采购,验收、投料等原料操纵;(二)生 产工序,设备、贮存包装等关键环节操纵:(三)原料检验、 半成品检验.成品出厂检验等操纵:(四)运输和交付操 纵。
.食品生产企业可将一般监督检查结果作为安全自。
〔X〕解析:依据(食品安全法)第四十七条生产经营者应当建 立自查制度,定期对食品安全状况进行检查评价。生产经 营条件发变化不再符合食品安全要求的,生产经营者应当 马上采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的,应 当马上停止食品生产经营活动并向所地县级人民政府安全 监督治理部门汇报。其它,企业自查是行为一般检官方活 动。
.某茶叶公司的原材料青均使用自家山所产,因此不需要 对茶青进行货查验或检。[X )解析:依据(食品安全法)第五十条生产者采购原料、添 加剂,食品相关产,应当查验供货者的许可证和合格明; 对无法提供合格证明的食品原料,应当按照安全标准进行 检验;不得采购或者使用符合食品安全标准的食原料。 添加剂、相关产生企业应当建立食品原料、添加剂相关产 进货查验记录制度,如实料、食品添加剂,相关产的名称 规格数量生日期或者批号、保质期,进货日以及供者名称 地址联系方法等内容并保存相关 凭证。记录和保存期限不 得少于产品质满后六个月没有明确保质期的,保存期限不 得少于二年。
.某面包厂的进货查验记录中了原料鸡蛋生产日期、保质 等信息,可以不记录进货日期。(X )解析:依据(食品安全法)第五十条生产者采购原料、添 加剂食品相关产,应当查验供货者的许可证和合格明;对 无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准 进行检验;不得采购或者使用符合食品安全标准的食原 料、食品添加剂、相关产。生企业应当建立食品原料、 添加剂相关产进货查验记录制度,如实料、食品添加剂相 关产的名称规格数量生日期或者批号、保质期进货日以及 供者名称地址,联系方法等内容并存相关凭证。记录和保 存期限不得少于产品质满后六个月。没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。
.某食品生产企业出具了厂自检合格汇报后,可以不留存 相对应的原始检验记录。(X〕解析:依据(食品安全国家标准生产通用卫标准)(GB1 488
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