2022年学校（幼儿园）食品安全 “十不准““十必须”.docxVIP

学校（幼儿园）食品安全“十不准〃 ”十必须〃 .学校食堂不准无证供餐；不准以营利为目经营食 堂。 .不准使用或X非本食堂加工的散装馅料、肉串及散 装熟食制品。 .不准采购田螺、小龙虾、河豚、河虾等高风险水产 品和采购、加工劣质原料。 .不准采购储存使用亚硝酸盐。不准使用非食用物质 加工制作的食品，不准采购法律法规禁止生产经营的其它 食品添加剂。 .不准将回收的食品再次加工销售。 .不准使用过期原材料加工食品。不准使用一次性餐 具。 .不准食用隔夜剩饭菜。不准食用发芽土豆、霉变红 薯、花生、玉米夥等霉变的食材或者食物。 .不准加工制售凉拌菜。不准违规加工四季豆、豆浆、包菜、生鲜黄花菜、野生菌及来历不明的野菜。 .不准有碍食品安全疾病的人员从事食品加工、配 餐、送餐工作。 .不准在学校食堂各原料库室内存放与原料无关或有 毒物品。 .必须按照（社旗县中小学校食堂治理暂行方法）规 定合法经营并取得两证即（餐饮效劳许可证）或（食品经 营许可证）和从业人健康证明， .必须建立以校（园〕长为第一责任人的食品安全监 督治理体系。 .必须建立食品安全事故及突发事件的应急工作方 案，有可操作的应急流程图。 .必须必须成立学校膳食委员会并加大公示力度，认 真填写（社旗县农村义务教育学生营养改善方案公示 栏），按照要求进行公示。 .必须开展“互联网+名厨亮灶〃工作，安装摄像头对 食堂食品加工过程全程监控并公示。 .必须建立大宗物品定点采购、食品安全信息公示等制度。 .必须每天检查清理采购、库存、待加工的食品及原辅材料，要先进先出，无霉变等。每周由校〔园〕长负责 对食堂食品安全进行自查、公示、存档。 .必须对学生进行节约粮食、反对浪费的健康教育及 对孩子开展食育教育，让孩子养成良好习惯，受益终生。 .必须每学期开学前消毒食堂环境、放假时处理原料 库的库存食品。食堂及餐厅的全部垃圾桶都必须加盖， “三防〃设施必须齐全、灭蝇灯够用；从业人员必须穿戴 干净的工作服，操作符合要求，其它操作标准。 .以上有关资料每学期结束时，必须装订成册，形成 学校食品安全工作档案资料。要求页面齐整，图片清楚， 材料齐全。