食品经营安全管理制度.pdfVIP

食品经营安全管理制度 为全面履行流通食品经营企业第一责任人的责任和义务，保障公众身体健康和生命安 全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法 规，制定本制度。 第一条 食品经营者应当自觉遵守从业人员健康管理制度、食品进货查验记录制度、 食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社 和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 第二条 从业人员健康管理制度 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者 渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。 第三条 食品进货查验记录制度 食品经营者采购食品时，应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，详细核对 《食品进货凭证》所记录的食品名称、规格、数量、生产批号、保质期等是否与实物标注一 致，并在该凭证上注明供货者名称及联系方式、进货日期等内容，妥善保管该凭证单据，定 期装订成册，妥善保管，期限不得少于两年。 第四条 食品质量自检制度 食品经营者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存、销售散装 食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、 生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书， 载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。 第五条 食品信息公示制度 食品经营者应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示相关食品安全法 律法规、食品经营安全管理制度以及当天食品自检信息、退市食品清单和处理情况等。 第六条 不合格食品退市制度 对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和监督部门公布的不 合格食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货商和消费者退货，协 助监管部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。 经营者签字： 年 月 日