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餐厅经理年度绩效考核表
工程—
—各十分
评语
得分
备注
考勤
按照考勤制度
仪容
精神状态，带发动工工作积极性
仪表
着装大方得体
上传下达
指令明确
客诉及处理
顾客评价
执行力
工作效率
学习力
成长多少
创新力
创造力有无，提升改善
平安及管控
各项平安(餐厅环境等)
节约及管控
物料，水电，物品，时间
人力本钱(40)
前厅人力本钱5. 5%
酒水本钱(10)
2%
低耗品本钱
1%
零星支出
2000以内
维修费用
500以内
酒水达标
按照月营业分解
翻台达标
按照月营业分解
培训达标(20)
按照月营业分解
冰粉达标
按照月营业分解
小料达标
按照月营业分解
值班评估(20)
四周综合评分
餐厅环境营造(20)
优雅干净，平安的就餐环境顾客，员工关系
8s管理(30)
整理整顿清扫清洁素养学习节约平安
设备维修保养
降低维修费用，延长使用寿命
菜品品质控制(20
品质稳定，且有无改善提升，客诉少
卫生控制(20)
常规，特清
服务管控(20)
8声，服务理解，礼貌用语
顾客满意度(20)
意见卡和随机
重大餐厅事故(20)
严重，造成损失在500元以上
商圈(20)
市场分析，开拓
外部协调(20)
商场，政府，城管，工商，其他餐厅
团队协作(20)
团队精神，互助互爱
员工评价(20)
公平公正公开
营业达标 (50 分)
营业达成与否
合计
本周总分
基数4,总分500,绩效=4*得分
考核由店长，神秘顾客，运营经理复核
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