超市专业知识培训PPT课件.pptx

超市专业知识培训;目 录;合法经营、依法纳税 ;构建良好外部经营环境 ;;;1、明确公司使命，落地生鲜食品晋陕蒙第一的目标； 2.搭班子，建阿米巴经营组织体系，选拔有经营者意识的阿米巴经营部门负责人，自主经营、独立核算，给股、给责、给权，自负盈亏； 3.确定门店年度经营目标，实现目标，执行力强，销售最大化，经费最小化； ;4.服务统领经营，提供满足顾客现实需求和预期需求的服务，感动顾客，善待厂商，提升顾客购物体验； 5.负责门店的动线、布局、商品陈列、商品促销、盘点、损耗、五大异常的管理； 6.对6S定置、营运规范标准进行跟进和管理，确保清洁舒适的购物环境； ;7.定期参加营销公司召开的营销会议，并提出促销商品方案，提升门店来客数； 8.关注仪表盘，及时处理五大异常，加快流动资金周转； 9.签订业绩责任书，制定PDCA计划，召开誓师大会，激发全体员工坚强的意志、燃烧的斗魂； 10.组织召开门店莱恩会议，并对经营项目进行决策；;11.“一对一” 绩效周面谈，管理月跟进，向城市公司管理层就报表进行述职； 12.每季度依据绩效奖励制度，对竞赛胜出的阿米巴团队和阿米巴进行表彰； 13.召开年度岗位股分红大会和工作会议； 14.食品安全、财产安全、人员安全、设备安全、消防安全保障，安全第一责任人。 ;;每日营运作业要点;一、商品;一、商品; 二、服务; 二、服务;分 类;标 识;8类特殊功能标签使用标准及规范;五 大 异 常 处 理;五 大 异 常 处 理;五大异常的处理;五大异常的处理;五大异常的处理;五大异常的处理;商品陈列;原 则 分 类;6/21/2022;6/21/2022;6/21/2022;6/21/2022;6/21/2022;6/21/2022;6/21/2022;6/21/2022;6/21/2022;6/21/2022;美特好门店关联陈列;粮油生鲜区陈列展示;美特好—粮油陈列模板 ;美特好—粮油陈列指南 ;美特好—粮油陈列指南 ;美特好—粮油陈列指南 ;美特好—粮油陈列指南 ;美特好—粮油陈列指南 ;美特好—粮油陈列指南 ;美特好—粮油陈列指南 ;美特好—粮油陈列指南 ;美特好—粮油陈列指南 ;美特好—粮油陈列指南 ;美特好—粮油陈列指南 ;端架陈列规范;瓜果花菜类陈列规范;叶菜类、茎类陈列规范; 结球菜陈列规范;根类陈列规范;加工菜类陈列规范;散干货陈列规范;蛋品类陈列规范;季节性商品陈列规范;常规商品陈列规范;瓜类陈列规范;精品水果陈列规范;库房管理;作业报表 ; 业务实操之十五：作业报表 ;分析——如何分析本部门的业绩;2.各柜组TOP10及20商品占比及各组同比、环比、可对比店的产出分析。 a.熟知本柜组分类商品的销售占比情况，并且对 TOP商品和 20商品销售情况了如指掌，根据同比和环比的销售情况找到下降的TOP20商品，同时了解其下降的原因，（例如：此商品是否缺货，陈列是否有问题，有无做促销活动、季节因素等） b.阿米巴、柜组销售排名TOP10的商品占比、同比、单品的分析。本柜组的TOP10商品，TPO10商品今年与去年的对比，选择标杆门店进行对比，各柜组、阿米巴、小分类、TOP10商品的销售同比、占比、单品分析。 c.看缺货商品中有无TOP10或TOP20的商品，我们对此商品要充分关注，保证此类商品正常货源及价格的优势，提升我们的市场竞争能力。 处长要了解本处前50名的商品，每个柜组的前10名。 4.Top10高库存、滞销商品分析 a.每天跟进畅销商品的缺货情况。TOP10的缺货情况，及时跟进拉动相对应的品采，规采进行解决。 b.在每小时附加值考核中，门店营采阿米巴冻销库存日费用率为0.1%，高库存日费用率为0.05%，直接影响各阿米巴柜组的附加值的高低，因此门店各柜组主管务必将冻销库存，高库存重视，各柜组主管每周一拉动信息出具本柜组冻销，高库存（库存金额）最大的10个商品，及时处理垃圾商品，通过与品采沟通做店内促销，与厂商沟通退货、特殊陈列等方式减少库存金额。 处长需要跟进本处各柜组冻销，高库存前30的商品，熟知商品明细，并跟进处理结果。 ;各柜组主管虽然是掌握仪表盘的人员，但一定要细化，不能笼统的看，只看仪表盘的表面，要根据仪表盘上表现出