幼儿园教案-神奇饺子.doc

神奇饺子 活动目标 辨识包饺子需要的各种食材，知道食物混合搭配才能美味又营养。 喜欢参与厨房劳动，感受成功的喜悦。 活动准备 若干饺子皮、包饺子模具。 各种馅料：蔬菜、肉馅（如有回族幼儿，提供牛、羊肉馅）、香菇、黑木耳、豆腐干、盐等，分别放置，事先不混合搅拌。 食材原料图片，如饺子皮——面粉；肉馅——猪肉等。 幼儿吃自己包的饺子，当天的午饭可减量。 幼儿操作材料第2册第6～7页“神奇的饺子”。 视频“神奇的饺子”。 活动过程 一、交流经验 ——说说包饺子的经历。 教师：你包过饺子吗？包饺子前需要准备哪些材料？ 教师根据幼儿的零散讲述，出示相应的材料，并小结：包饺子需要饺子皮和馅料。 ——观看视频“神奇的饺子”或阅读幼儿操作材料第2册第6～7页“神奇的饺子”，了解包饺子的过程。 二、辨认材料 ——幼儿流动观察、辨认各种制作饺子的材料。 教师分散放置各种材料，幼儿流动观察并说说自己认识哪些材料，它们分别 是什么制成的。 提示：幼儿流动观察的过程中，教师引导幼儿看、闻，调动多种感官。请部分回答正确的幼儿进行介绍，并说说是怎么认出来的。如这是用青菜做的馅，因为这种馅绿绿的，有一股青菜的味道。教师出示相应的图片，给予验证和肯定。对于幼儿指认有困难的材料，教师进行介绍，如饺子皮是用面粉做的，面粉是用小麦磨成的粉，是营养价值很高的粮食之一，并出示相应的图片。 ——荤素不分家。 幼儿说说哪些材料是荤的，哪些材料是素的。 提示：不同的食材可以怎样搭配？植物性原料做成的菜是素菜，动物的肉、蛋做成的菜是荤菜。不同食物中有不同的营养成分，只有相互搭配才能给我们提供均衡的营养。我们的饺子里有肉、有青菜、有菌菇、有豆制品等，又用营养丰富的面粉做成的皮子包裹。所以饺子是荤素搭配、营养丰富的最佳食品之一。 三、动手制作 ——搅拌馅料。 幼儿尝试将各种馅料混合搅拌，并加入适量盐提味。感受食物混合后散发的香味。 ——教师包饺子，幼儿观察，并尝试包饺子。 取一张饺子皮，平放在饺子模具上，舀少量的饺子馅，放在皮的中间，皮干的情况下，蘸少量水涂抹皮的边缘,对折模具，轻轻地按压，打开模具，取出像元宝一样的饺子。 ——幼儿包饺子。 幼儿独立包饺子，鼓励每人包两三个饺子。 四、烹饪品尝 ——教师现场煮饺子（条件不具备，可让食堂工作人员代劳）。 在确保安全的前提下，可分批让幼儿观察煮饺子的过程，感受水沸腾、饺子上浮的现象。 ——共同品尝，感受吃自己亲手包的饺子的快乐心情。 提醒幼儿细细品尝自己的劳动成果，找找馅料里的荤、素菜，感受荤素搭配的美味。 活动建议 ·食物搭配均衡是最基本的健康要求。中国传统饮食中的饺子，既有粮食，又有肉类和蔬菜，体现了各种食物原料的合理搭配。本活动通过让幼儿辨认原材料、制作及品尝饺子的过程，渗透了解均衡饮食这一观念。在品尝亲手自制的食物中，增加对食物的情感。并在同伴的影响下，不知不觉地尝试了原来不喜欢吃的食物。 ·一种良好习惯的养成，仅靠单位时间内的培养并不能完全奏效。因此，要经常利用每天的菜肴、点心，认识各种食物，了解多种多样的食物搭配，如粗粮和细粮的搭配、主食和配菜的搭配、荤素的搭配、各种颜色食物的搭配等，扩展对食物搭配多样性的认识，同时逐渐形成良好、稳定的饮食习惯。 ·如幼儿园有生活操作间的话，最好把这个活动安排在那里进行。准备煮饺子的用具，让幼儿现场体验，现场品尝。